Tortino di pasta sfoglia e broccoli

Ecco un idea semplice ed economica senza rinunciare al gusto.

Mi capita spesso di cucinare queste torte salate al forno e
devo dire che piacciono a tutti!


INGREDIENTI:


1 Broccolo intero


100ml di panna liquida


1 rotolo di pasta sfoglia


una mozzarella( o 2a seconda del gusto)


parmiggiano grattuggiato


2 fette di formaggio( emmental)


aglio e pepe in polvere


sale q.b.






PREPARAZIONE:


Per prima cosa pulire i broccoli , lavarli bene e levare il gambo piú duro.
Prendere un tegame metterci l acqua e sale e aggiungerci i broccoli e farli lessare.


Prendere una pirofila da forno non molto grande e metterci un foglio di  carta da forno
e foderarla con la pasta sfoglia.


In un recipiente  metteteci i broccoli bolliti , la mozzarella grattuggiata, il parmiggiano,
il pepe  e l aglio in polvere e il sale(a necessitá) , la panna  e amalgamare il tutto.


Riempire la pirofila foderata di pasta con il composto e metterci su 2 fette di formaggio(tipo gouda/ emmental) e chiuderla a tortino con il resto della pasta sfoglia.(NON DEVE RIMANERE NESSUNA PARTE SCOPERTA)


Mettere in forno a 180°  quando vedete che il tortino sta prendendo un colore dorato ,irroratelo 
leggermente con la panna in modo che si forni la crosticina.


Questo tipo di tortino non ha bisogno di una cottura lunga quindi controllatelo, normalmente
quando la pasta sfoglia é cotta ,é pronto anche il tortino.


Buon Appetito!

Ciambella pasquale

Ormai la Pasqua é alle porte e i dolci sono  in primo piamo.

Che bello la domenica pasquale fare colazione con un bel ciambellone tutto colorato.

INGREDIENTI:


500 g di farina
300 g di zucchero
2 cucchiai di olio
2 dl di latte
3 uova
1 limone
una bustina di lievito per dolci
300g di zucchero a velo
1 albume
una  confezione di palline colorate decorative o diavoletti
burro
vanillina


PREPARAZIONE:

1. Scaldate il latte in un fornello. Nel frattempo battete le uova con lo zucchero e l’olio fino ad avere un composto spumoso, poi unite gradualmente il latte caldo e la farina, poi aggiungete anche la vanillina, il lievito e la scorza grattugiata del limone, mescolate con la frusta elettrica fino ad avere un composto omogeneo.
   
2. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle dal diametro di 28 centimetri, versate dentro il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete la ciambella in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti. Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare.
   
   PER LA GLASSA:
   
   
   
3. Mescolate lo zucchero a velo con l’albume ed il succo di limone fino ad avere una glassa lucida. Mettete la glassa sulla ciambella, decorate con gli zuccherini colorati e fate asciugare. 

pastiera napoletana

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:




 350 gr di farina

125 gr di zucchero

 100 gr di burro

 2 cucchiai di latte

 1 bustina di vanillina

 2 uova (1 intero ed 1 solo tuorlo)

 un pizzico di sale da cucina



INGREDIENTI PER IL RIPIENO:



 150 ml di latte fresco

 250 gr di grano cotto

 20 gr di burro

 350 gr di ricotta

350 gr di zucchero

 6 uova (3 intere e 3 solo tuorli)

 1 bustina di vanillina

 1 fiala di fior d’arancio

 100 gr di cedro a cubetti


PREPARAZIONE:

Per la pasta frolla
mescolate insieme la farina con lo zucchero e il burro tenuto a temperatura ambiente



aggiungete poi il latte, la vanillina e le uova con il pizzico di sale

lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo di pasta frolla





PREPARAZIONE PER IL RIPIENO:



in un pentolino cuocete, a fuoco moderato, il grano con il altte e il burro: mescolate di continuo con un cucchiaio di legno durante la cottura

in una ciotola grande mescolate nell’ordine la ricotta con lo zucchero, le uova (con un pizzico di sale), la vanillina, il fior d’arancio e il cedro

quando è freddo, aggiungete al ripieno anche il grano preparato in precedenza

PREPARAZIONE PER LA PASTIERA:




stendete la pasta frolla con un mattarello, e con essa rivestite la base e le pareti di un ruoto di almeno 28 cm per crostate, imburrato e infarinato in precedenza, conservandone un po’ per la decorazione finale

versate il ripieno e pareggiate con un cucchiaio

con la restante pasta frolla, tagliata a strisce larghe 1 cm, formate un reticolato in superficie

cuocete in forno caldo a 180° per 1h circa: la pastiera sarà pronta quando il ripieno sarà asciutto e la superficie risulterà dorata

 
 

capretto arrosto

Ecco un secondo piatto appetitoso.

INGREDIENTI:


Costolette di capretto;

- olio di oliva;

- rosmarino

-vino bianco

-1 spicchio di aglio – sale q.b


PREPARAZIONE:


Preparare la marinatura con l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, unire le spezie ben lavate, il sale ed infine aggiungere le parti di capretto.

Lasciare marinare per circa 2 ore.

Accendere il barbeque o il caminetto e creare della brace.


Quando la brace è pronta, mettere la griglia, aspettare che diventi e poi disporre su di essa le costatelle di capretto ben sgocciolate dalla marinatura e far cuocere.

Intanto che il capretto si arrostisce bagnarlo con la sua marinatura con un rametto di rosmarino.

Servire caldo.




 

Seppie con asparagi

INGREDIENTI:

2o3 seppie grandi oppure 15-20 seppioline fresche


500 gr di asparagi

20 gr. di burro

olio extra vergine di oliva

una manciata di mandorle pelate tagliate a filetti (o pinoli)

1 cipollina fresca

1 spicchio d'aglio

sale e pepe qb

vino bianco secco

prezzemolo

basilico

salvia (a gusto)



PREPARAZIONE:

Versare un pò di olio in una padella e far soffriggere leggermente l`aglio e aggiungere le seppie tagliate a pezzi. Far cuocere  per circa 8 minuti, aggiungere una parte di prezzemolo e versarvi il vino  bianco, lasciar sfumare, spegnere il fuoco.

Pulire gli asparagi ed in una pentola alta farli bollire per circa 5 minuti, una volta bolliti ma non
morbidi tagliarli a pezzetti.

In una padella far soffriggere olio e burro e aggiungere le cipolle affettate e farle rosolare,unire gli asparagi
e le spezie con le mandorle(pinoli)e cuocere per pochi minuti, in ultimo aggiungere le seppie con un pó
di vino bianco in modo che si  insaporisca il tutto, il piatto é pronto.

BUON APPETITO!

rotolo di ricotta

INGREDIENTI:

65 gr. di farina


3 uova

2 tuorli

135 gr. di zucchero

zucchero a velo

250 gr. di ricotta fresca

150 gr. di cioccolato fondente




PREPARAZIONE:

In una terrina lavorate la ricotta con 80 gr. di zucchero; aggiungetevi i pezzetti di cioccolato fondente e amalgamate bene il tutto. Montate i tuorli e le uova per circa 5 minuti insieme a 65 gr. di zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetevi la farina setacciata amalgamandola dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti. Lasciate raffreddare. Spalmate il composto di ricotta e cioccolata sulla pasta preparata, arrotolatelo su se stesso insieme alla carta forno e conservatelo nel frigo per almeno un’ora. Spolverate il rotolo con zucchero a velo.

Cookies(biscotti americani)

Ecco la ricetta di questi biscotti tipici degli USA.

Normalmente li troviamo nei nostri supermecati , ma si possono fare tranquillamente a casa.


INGREDIENTI:


150 g di pepite di cioccolato



130 g di burro



115 g di zucchero di semolino



1 sacchetto di zucchero vanigliato



1 uovo



225 g di farina



1 pizzico di sale






PREPARAZIONE:

Frusta il burro e lo zucchero fino a che il miscuglio diventa schiumoso. Aggiungi lo zucchero vanigliato e l'uovo. Filtra la farina, il lievito e il sale sopra il miscuglio precedente quindi incorpora a poco a poco il cioccolato. Disponi sulla teglia da forno (con carta annessa) dei cucchiai di pasta, appiattendoli con il cucchiaio a formare un cerchio. Metti la teglia nel forno a 180° e lascia cucinare 10 min circa, fino a che i biscotti diventano dorati. Prima di gustarli, lasciali raffreddare su un piatto o direttamente sulla teglia.

spiedini di cozze

Anche questa ricettina é un ottima idea come antipasto o stuzzichino.

INGREDIENTI:



1 kg di cozze
2 confezioni di pasta sfoglia
olio
sale
pepe
1 bottiglia di vino bianco secco




PREPARAZIONE:


Lavare bene e tenere a bagno le cozze per mezza giornata, per togliere tutta l'eventuale terra. Una volta pulite, mettete in una padella abbastanza larga per contenerle con i loro gusci, e fatele aprire al calore. Buttate quelle chiuse e separate le cozze dal guscio, rimettendole nella padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e sfumando con un bicchiere di vino bianco secco. Prendete la pasta sfoglia e tiratela leggermente con il mattarello. Ricavate tanti rettangoli di circa 10 cm di altezza. Una volta raffreddate, prendete due o tre cozze, posatele su uno dei rettangolini e arrotolati. Spennellate con un po' di sugo di cottura. Passate inforno i rotolini affinché la pasta sfoglia sia cotta.Per dargli il sapore grigliato, inserite i rotolini sullo spiedino e lasciateli per pochi minuti sul barbecue. Sfumateli ancora con un pizzico di vino bianco. 

Stuzzichini: Muffin salati

Stuzzicantissimiiiiii...




INGREDIENTI:



200 g piselli surgelati
200 g di farina
3 uova
10 cl di latte
10 cl d'olio d'oliva
1 bustina di lievito
100 g di parmigiano grattugiato
100 g pancetta
3 cucchiai  di prezzemolo tritato  




PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 180° e nel frattempo mettere a cottura i piselli in una pentola colma di acqua bollente per 8/10 minuti. Prendere un’insalatiera e al suo interno mescolare la farina, il lievito, le uova, l'olio e il latte. Assicurarsi che il composto sia privo di grumi e aggiungere il formaggio grattugiato, la pancetta tagliata a dadini, i piselli e il prezzemolo.Aggiungere il sale e  il pepe. Versare il composto negli stampi per muffin e cuocere per 15 minuti. Serviteli su un piatto di insalata caldi o freddi.

Penne salmone e panna by Dany

Questa é una ricetta classica , ma con gusto!



INGREDIENTI:
250g di penne rigate
2 tranci di  filetto di salmone fresco
250 ml di panna da cucina
4 o 5 pomodorini
una riga di pasta d acciughe
olio d oliva
sale
erba cipollina
aglio e peperoncino in polvere


PREPARAZIONE:

In una padella versare un filo d olio d oliva e i pomodorini tagliati a dadini e far soffriggere, salare.

Tagliare i filetti di salmone a tocchetti e aggiungerli in padella.

Far amargamare il tutto e cuocere il salmone , sino a che non si taglia con una forchettina(é pronto).

Aggiungere il peperoncino e l aglio in polvere , amalgamare , aggiungere la panna.

Continuando a mescolare a fuoco lento/moderato aggiungere una riga di  pasta d acciughe e l erba cipollina.

Aggiustarlo di sale e nel frattempo  in una pentola con acqa bollente e sale  buttare le penne.

Il sugo al salmone deve raggiungere una consistenza non troppo liquida, una volta raggiunta, buttarci
all interno le penne e servire caldisissime.

Buon Appetito!

Crema inglese con albumi montati a neve

INGREDIENTI:

4 uova


50 cl di latte intero

80 g di cioccolato al 70% di cacao

100 g di zucchero semolato

50 g di mandorle senza guscio

1 pizzico di cannella in polvere



PREPARAZIONE:

Taglia il cioccolato a scaglie e fallo fondere in una pentola assieme al latte. Rompi le uova separando l’albume dal tuorlo. Mescola quest'ultimo in una ciotola assieme a 20 g di zucchero e al latte bollente al cioccolato. Aggiungi la cannella e fai cucinare il tutto a fuoco basso fino a quando non avrà raggiunto una consistenza più cremosa. Travasa il composto in un’insalatiera e fai raffreddare. Monta a neve gli albumi assieme a 20 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Taglia le mandorle a scaglie e falle tostare in forno per qualche minuto. Fai sciogliere lo zucchero rimanente con 1 cucchiaio (da minestra) d'acqua. Quando diventa liquido e prende un colore caramellato, versaci le mandorle. Aspetta che si raffreddi completamente e indurisca, quindi rompilo in piccoli pezzi. Distribuisci la crema inglese al cioccolato in 4 ciotoline. Aiutandoli con due cucchiai  forma delle montagnette con l’albume montato e adagia ognuna di esse sopra le ciotoline. Metti in frigorifero e al momento di servire, cospargi il dessert con le mandorle caramellate.

Budino di riso caramellato

Questo dolce facilissimo e buono anche per i bimbi.



INGREDIENTI:


1 lt latte

250 g riso per minestre

100 g zucchero

1 bacca di vaniglia

1 pizzico cannella



per il caramello

100 g zucchero



PREPARAZIONE:

In una casseruola, portare a ebollizione il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa lateralmente. All’ebollizione, aggiungere il riso e cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, fino a completo assorbimento del latte. Spegnere, scartare la vaniglia, unire la cannella e mescolare bene. Lasciar raffreddare, per 15 minuti circa,quindi versare in formine monoporzione e rassodare in frigorifero per qualche ora. Qualche tempo prima di portare in tavola, cospargere con un sottile strato di zucchero e passare al grill per qualche minuto, sino a che non sarà ben caramellato. Lasciare raffreddare la crosta di caramello e servire.
 

Le uova mimosa

Ecco un idea per l antipasto di Pasqua e non solo.

Il risultato come si´puó vedere é bellissimo.

INGREDIENTI:
8 belle uova


3 cucchiai da minestra di maionese

1 mazzo di erba cipollina per la maionese

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaino da caffè di senape forte

10 cl d'olio di girasole

pepe macinato



PREPARAZIONE:
 
Lavare, essiccare ed incidere l' erba cipollina.


Nel frattempo, fare indurire le uova 10 mn nell'acqua bollente. Tagliarle in due, togliete il tuorlo e riservate albumi incavati.

Passare i tuorli al setaccio o sulla grattugia per il formaggio per riuscire a ottenere “la mimosa". Mescolare i 2/3 del tuorlo alla maionese, quindi al 1/2 dell' erba cipollina. Riempire gli albumi delle uova incavate, di questo miscuglio, quindi cospargerle di "mimosa" e di erba cipollina.

Mettere in frigorifero fino al momento di servire.