Plumcake di zucca( Pan di zucca)

SEMPRE CON LA ZUCCA : Ricetta tipica americana per le feste

INGREDIENTI:

500 gr di polpa di zucca (già cotta e ridotta in purea)
 4 uova
230 ml di olio vegetale
160 ml di acqua
 600 gr di zucchero
450 gr di farina
10 gr di bicarbonato di sodio (o lievito di birra)
10 gr di sale
2 gr di cannella
3 gr di noce moscata
alcuni chiodi di garofano un pizzico di zenzero

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete ed infarinate tre stampi per pane in cassetta dalle dimensioni di circa 21x12 cm. In un recipiente capiente miscelate assieme la purea di zucca, uova, olio, acqua e zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. In un recipiente separato mischiate la farina, il bicarbonato, sale, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero. Incorporate gli ingredienti secchi nel recipiente con l'impasto precedentemente ottenuto impastando continuamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate l'impasto nei contenitori ed infornate per circa 50 minuti. Le pagnotte saranno pronte quando inserendovi uno stuzzicadenti, ne uscirà completamente asciutto.

Fettine di zucca al forno

Ricetta semplice per chi ama la zucca.

Ingredienti:

1°variante

1/4 zucca tagliata in 4 fette da circa 1-1,5 cm di altezza
1/2 porro o 1/2 cipolla tagliati a rondelle
2 cucchiai di capperi sotto sale
 prezzemolo
olio evo
 pepe q.b.

2°VARIANTE:
zucca pulita 800g,
 2 rametti di rosmarino
, 3 foglie di salvia,
 olio evo,
Sale - pepe Q. B.

Preparazione:

1° Riscaldate il forno a 180°. Tagliate le fette di zucca, disponete le fette sopra carta da forno.
Trittare i capperi, precedentemente sciacquati del sale, e il prezzemolo e quindi ho cosparso un lato delle fette di zucca con gli anelli di porro, i capperi e il prezzemolo.Aggiungere pepe e  olio e infornare per circa 30 minuti.

2°
 VARIANTE:
 Tagliare la zucca a fettine sottili, possibilmente tutte uguali.
Porle in una teglia con carta da forno, unire tutte le erbe aromatiche.
 Condire con olio extravergine d'oliva e salere.
Infornare a  200° per 20/25 minuti.

Tagliatelle al tartufo e formaggi

INGREDIENTI:
400g di maccheroni
200g di panna liquida
100g di Bel Paese Forma
120g di Galbanino
100g di parmigiano grattuggiato
50g di burro
 1 cipolla
 1 tartufo nero
2 cucchiai di farina bianca
 1 uovo
sale e pepe q.b.  






PREPARAZIONE:

Faccio cuocere al dente la pasta e una volta scolata la dispongo in una pirofila da forno con il Galbanino ed il Bel Paese Forma ridotti a dadini.
Poi in un frullatore metto la panna, il parmigiano, l'uovo e la farina e frullo il tutto per 4/5 minuti; a piacere aggiungo anche un po' di noce moscata.
 Frullato il tutto lo dispongo sulla pirofila di pasta precedentemente preparata.
 Aggiungo sopra il parmigiano (a piacere) e metto a gratinare per 10 minuti.
 Prima di servire cospargo i piatti con il tartufo( a piacere grattuggiato o a scagliette)

Come preparare il Roast Beef

Il roast beef è un piatto tipico inglese che viene servito al sangue, tagliato in fette sottili sia freddo che caldo.

 COME PREPARARLO:

 Privare, 1 kg di costata di manzo senza osso (o controfiletto o lombata), del grasso in eccesso, lasciando aderente alla polpa solo uno strato sottile. Se è di vostro gradimento potete spalmare la carne con 1 cucchiaio di senape e irrorarla con qualche goccia di salsa Worcester. Legare con qualche giro di spago da cucina, in modo che rimanga bene in forma e irrorare con poco olio extravergine di oliva. Disporre il roast beef in una pirofila con una noce di burro, 1 cucchiaio di olio e qualche rametto di rosmarino. Cuocere in forno già caldo a 240°C per 10 minuti. Estrarre la pirofila dal forno, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e regolare di sale e pepe. Proseguire la cottura a 180°C per altri 15-20 minuti (dipende se vi piace più o meno al sangue). Avvolgere il roast beef in un foglio di alluminio, appoggiare sopra un peso e lasciarlo raffreddare. Tagliare a fettine sottili, con un coltello affilato o meglio si possono usare un coltello elettrico o l’affettatrice, e servite semplicemente condito con un filo di olio di oliva, sale e pepe e accompagnato da verdure. Se invece qualcuno di voi preferisce mangiare il roast beef caldo sarà sufficiente cuocere il pezzo di carne come indicato precedentemente e avvolgerlo in un foglio di alluminio per 10 minuti, in modo che si ridistribuiscano i succhi. Nel frattempo, riscaldare la pirofila sul fuoco con 1/2 bicchiere di vino bianco e mescolare per raccogliere e diluire il fondo di cottura. Versare il fondo di cottura in un pentolino e unire 1/2 bicchiere di brodo vegetale e 1 noce di burro amalgamata con 1/2 cucchiaio di farina tostata. Fare addensare per qualche minuto, mescolando, e filtrare attraverso un colino. Tagliare il roast beef ancora caldo a fette di 1-2 cm di spessore e servire con la salsina preparata.

 FONTE: BLOG MAMMA

Capesante con cicoria castagne e zucca

4 capesante ( ricetta x2 persone)
 50 g di cicoria cotta a vapore
 50 g di cipolla rossa cotta in forno
30 g di noci
 30 g di pinoli
 30 g di uvetta
 3 cucchiai di olio di oliva
 50 g di farina di ceci
 10 g di prezzemolo tritato
50 g di zucca
 10 g di amaretti
 20 g di yogurt intero
40 g di castagne lessate
pistilli di zafferano





  Preparazione:
Asciugare in forno le castagne lessate, frullatele sino ad ottedere una polvere con cui impanare le capesante.
Cuocere in una padella antiaderente.
Con la farina di ceci preparare una polentina densa, fatela raffreddare, affettatela e fatela dorare nell’olio per qualche secondo.
 Lessare la zucca, frullatela con lo yogurt, l’amaretto e poca acqua, con sale e pepe.
 Affettare le cipolle, mischiatele alla cicoria lavata, mescolata con pinoli, uvetta e noci.
Condisci con olio, sale e pepe.
 Versa su un piatto la crema di zucca e yogurt, poneteci sopra le capesante spolverizzate con un battuto di prezzemolo e zafferano.
Servire con l’insalata di cicoria e cipolle e le fette di polenta.

Buon Appetito!

Semifreddo al torroncino

PREPARAZIONE:

3 tuorli
60 g di zucchero per le mandorle
120 g di mandorle pelate
120 g di zucchero
1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
300 g di panna
90 g di albumi montati a neveferma


PREPARAZIONE:

Bagnate le mandorle e cospargerle di zucchero. Fatele caramellare in un pentolino antiaderente
a fuoco basso avendo cura di prelevarle singolarmente, una volta imbrunite, e di disporle su un foglio di carta forno per fare freddare. Tritatele al coltello non troppo finemente. Montate i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle tritate e l’Amaretto di Saronno. Aggiungere la panna e infine gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto delicatamente . Versare il composto nello stampino rettangolare (vanno bene quelli di alluminio usa e getta) e congelare. Mettere il semifreddo a temperatura ambiente  per  30 minuti prima di servirlo.

Bavarese alla fragola gelata

INGREDIENTI:
1 kg di fragole
500 g di panna fresca da montare
500 g di zucchero
40 g di colla di pesce
2 dischi di pan di spagna


PREPARAZIONE:

Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola di acqua.
In una casseruola versare un po’ di acqua con lo zucchero e portare ad ebollizione.
Togliere la colla di pesce dalla ciotola, strizzarla leggermente ed unirla allo sciroppo di zucchero.
Mondare e lavare le fragole e frullarle, tenendone qualcuna da parte per decorare. Unire le fragole frullate allo sciroppo di zucchero, amalgamare e dividere in 2 ciotole.
Montare la panna ed incorporarla in una ciotola con la metà dello sciroppo di zucchero e delle fragole.
In una tortiera disporre un disco di pan di Spagna, versare il composto di bavarese, coprire con l’altro disco di pan di Spagna, versare il restante sciroppo di zucchero e di fragole, decorare con le fragole tenute da parte e mettere in frigorifero a solidificare per 3 ore.

Gelato all amaretto

INGREDIENTI:

1 litro di latte
120 g di amaretti
1 bicchierino di liquore all’amaretto
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
6 tuorli
200 g di zucchero
2 cucchiai di mandorle fresche
150 g di panna montata.


PREPARAZIONE(x6)

Portare il latte ad ebollizione in un pentolino insieme con l’essenza di vaniglia.

Battere i tuorli in una casseruola insieme con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, unire il liquore all’amaretto, le mandorle sbucciate e tritate finemente ed infine gli amaretti pestati fino a ridurli in polvere.

Versare sul miscuglio, sempre mescolando, il latte e porre il recipiente su fuoco basso e lasciar addensare la crema.

Toglierla dal fuoco e farla raffreddare mescolandola; dopodiché, versare la preparazione nella gelatiera e procedere seguendo le istruzioni in allegato all’apparecchio.

Servire il gelato di amaretti e mandorle nelle coppe e guarnirle con la panna montata.

Millefoglie al cioccolato bianco

INGREDIENTI

600 gr di pasta sfoglia

550 gr di cioccolato bianco da copertura

1 bicchierino di latte

450 ml di panna da montare

100 gr di mandorle a scaglie

2 cucchiai di marmellata di fragole

1 ciliegia candita


PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia (spessore 5 cm circa)

Create 3 dischi del diametro di 25 cm,poneteli in tre teglie ricoperte di carta da forno, punzecchiateli con una forchetta e lasciateli riposare per un’ora circa.
Dovrete avere tre dischi alla fine per creare la torta.

Cuocere in forno già caldo alla temperatura di 180° per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare e cercate di renderli il piú rotondi possibili con un coltello togliendo giro giro la parte in piú.

Mettete in una terrina il cioccolato a pezzetti,aggiungete il latte e fate sciogliere tutto a bagnomaria.




Montate la panna e incorporatela al composto di cioccolato.

Stendete un po’ di crema al cioccolato su un disco di sfoglia.

Sovrapponete un altro disco, stendete sulla sua superficie un po’ di crema e spianatela in modo uniforme.

Appoggiatevi sopra il terzo disco e,con la crema rimasta, coprite la superficie e il bordo laterale della torta, con una paletta o con le mani, fate aderire al bordo le mandorle a scaglie.

Con un foglio di carta oleata preparate un piccolo imbuto e tagliate la punta per creare un forellino.

Sciogliere la marmellata a bagnomaria, ponetela nell’imbuto e disegnate sulla superficie della torta 6 cerchi concentrici.

Mettete al centro la ciliegia candita, contornandola con schegge di mandorle.

Vellutata di zucchine con porri e gamberi

INGREDIENTI: (Per 10 persone)

zucchine 1 kg
patate 800 gr
porri 200 gr
prezzemolo 20 gr
gamberoni 20 (1kg circa)
sale qb
olio extravergine di oliva qb



Bisque:
cipolla 1
bucce di gamberi qb
gambi di prezzemolo qb
vino bianco qb

PREPARAZIONE:

Preparare la bisque facendo tostare le bucce di gamberi in una padella. Aggiungere la cipolla a pezzi, il vino bianco e dell'acqua.

Rosolare il porro nell'olio d'oliva.

Filtrare la bisque nel porro.

Aggiungere le patate, il sale e far cucinare. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere le zucchine, il prezzemolo e completare la cottura.

Frullare e passare a colino

Arrostire i gamberoni con olio e aglio in camicia. Servire la vellutata con i gamberoni arrostiti, e un filo di olio d'oliva.




FONTE: http://www.alberghiera.it/mostraricetta.asp?id_ricetta=1006
Troverete tutti i passaggi con le foto.

Cuore di frittata

INGREDIENTI:
300 g di zucchine
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 uova
120 g di scamorza
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di burro
sale
pepe


PREPARAZIONE:

Per la pasta brisée (se non hai tempo di prepararla puoi sostituirla con quella già pronta)
250 g di farina
125 g di burro
2 cucchiai di acqua fredda
sale
Lasciate ammorbidire il burro tagliato a pezzetti e lavoratelo con le mani con la farina e un pizzico di sale. Quando si formano i grumi, unite l'acqua e continuate a lavorare il composto fino a quando diventa liscio e omogeneo.


Stendete la pasta dello spessore di 1/2 cm, foderate una teglia imburrata a forma di cuore e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°.


Per il ripieno:

Tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli ammorbidire nell'olio extravergine per 5 minuti a fuoco basso. Pulite le zucchine, lavatele, affettatele a rondelle sottili, aggiungetele al soffritto e continuate la cottura per 5 minuti.
Sbattete le uova in una grande ciotola con la panna, aggiungete le zucchine con le altre verdure e mescolate. Sbucciate la scamorza, tagliatela a listerelle e incorporate anch'essa al composto

Versatelo nel guscio di pasta brisée cotto a metà, rimettete in forno e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Linguine con salmone e asparagi

INGREDIENTI:


350 g di linguine
200 g di asparagi
100 g di salmone affumicato a dadini
uno scalogno
30 g di burro
6 cucchiai di panna fresca
sale,
pepe bianco


PREPARAZIONE:

Pulite gli asparagi e tritateli grossolanamente nel mixer. Fate soffriggere in una padella, con il burro, lo scalogno tritato; unite gli asparagi e un pizzico di sale e lasciateli stufare per una decina di minuti bagnando con poca acqua.
Unite agli asparagi, la panna e, dopo 2 minuti, il salmone. Scolate le linguine, rovesciatele nella padella, mescolate e servite.


Fonte "Donna Moderna"

Uova sode ripiene di salse varie

Ricetta sfiziosa, per tutte  le occasioni anche festive come Pasqua!

PROCEDIMENTO:



Far bollire le uova in un pentolino con acqua e un cucchiaio di aceto (serve a far rapprendere l’albume se le uova si rompono): metterle in acqua fredda e cuocerle 9 minuti dal bollore. Sbucciarle, tagliarle a metà e svuotarle dal tuorlo, per usarlo insieme alle varie salse:


SALSE VARIE:

salsa al tonno: frullare i tuorli con del tonno sott’olio, un cucchiaino di capperi sott’aceto, una scorzetta di limone, 2 cetriolini e 2 acciughe. Aggiungere due cucchiai di maionese e del prezzemolo tritato e mettere dentro le uova;

salsa champignons: pulire 5 funghetti, tagliarli a pezzettini piccoli con un coltello affilato e passarli in padella con aglio, olio e prezzemolo. in una terrina schiacciare i tuorli con la forchetta, condire con sale, pepe e olio, aggiungere i funghi e usare come ripieno delle uova sode;

salsa cipolle e pancetta: tagliare una cipolla nel mixer insieme a qualche cubetto di pancetta affumicata, in modo che si formi un composto molto molto fine. Far cuocere in una padella con l’olio, fare imbiondire e raffreddare. In una terrina schiacciare i tuorli con la forchetta, unire le cipolle con la pancetta e usare per riempire le uova;

salsa al salmone: nel mixer, mettere le fettine di salmone affumicato, poca panna liquida e i tuorli d’uovo sodo. Trasferire la crema di uova e salmone nelle uova;

salsa ai gamberetti: schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere 2 cucchiai di salsa rosa (la salsa rosa si può preparare in casa con: 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di brandy, 3 cucchiaini di salsa ketchup). Far sbollentare dei gamberetti sgusciati seguendo le indicazioni di cottura, unire alla salsa e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Pesci d Aprile a biscotto

Girando sul web ho trovato questa bellissima idea : biscotti  con i pesci d Aprile

INGREDIENTI:

125 grammi di burro
250 grammi di farina di tipo 00
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
2 tuorli d’uovo



PREPARAZIONE:

PER LA PASTA FROLLA ( acquistabile anche giá pronta)
Per prima cosa, tagliate tutto il burro a cubetti e fatelo ammorbidire per un po’; intanto, setacciate la farina in una ciotola, e unite lo zucchero con la vanillina, mescolando per bene. Al centro della farina realizzare un foro nel quale unire il burro e due tuorli d’uovo.

LAVORAZIONE BISCOTTI
Quindi, lavorare a mano gli ingredienti con i polpastrelli, fino a quando il risultato non sarà un composto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a raffreddare per almeno 60 minuti. A questo punto togliete la pasta dal frigo, stendetela sul tavolo e fate delle forme dei pesciolini con delle forme (che potete preparare da voi stessi o acquistare in negozi specializzati o nei supermarket). Mettete in forno preriscaldato a 120 gradi per 30 minuti quanto avete realizzato, e toglieteli non appena diventano dorati.


FONTE: http://www.sanioggi.it/

Le briochine

INGREDIENTI
250g di farina
165g di burro
3uova medie
30g di zucchero
10 g di lievito fresco
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo
Granella di zucchero

PREPARAZIONE

Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Far intiepidire il latte e farci sciogliere il lievito. Sistemare gli ingredienti secchi nell’impastatrice (è più comodo ma si può fare anche a mano ovviamente), e a velocità media aggiungere le uova e il latte con il lievito. Impastare per qualche minuto, poi aggiungere il burro a temperatura ambiente (non deve essere duro ma nemmeno liquido, morbido apunto). Quando l’impasto sarà liscio ed elastico (non deve essere troppo morbido nel caso aggiungere un pó di farina), spegnere, formare una palle e lasciarla lievitare coperta di pelicola e panno per un’ora. Riprendere l’impasto, sulla spianatoia spolverata con un po’ di farina, formare un salsicciotto poi dividerlo in 9 parti uguali. Formare 9 palline e sistemarle in degli stampini per i muffin.
Coprire di nuovo e lasciar lievitare per due ore.

Dopo questo tempo, spenellare le briochine con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere con un po’ di granella di zucchero e infornare, a 180° per 15-20 minuti o fino a quando le briochine saranno dorate.

I rustici Napoletani

INGREDIENTI:


500 gr di farina
150 strutto
150 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di miele
una puntina di bicarbonato
85 gr di acqua
1 pizzico di sale
2 uova
500 gr di ricotta
150 gr si salame napoletano tagliato a dadetti
sale e pepe q.b.
1 uovo x spennellare
parmigiano grattugiato q.b.


PREPARAZIONE:

In una terrina mettere tutti gli ingredienti:
l'acqua, zucchero, uova, miele, strutto, sale, ammoniaca ed infine
la farina.

Impastare per circa 5 minuti( con un impastatrice)

Far riposare per 30 minuti nel frigo, poi foderare con la pasta delle formine,


Versare ricotta e salame e ricoprire il tutto con un disco di pasta.

Sigillare bene i bordi con i rebbi della forchetta.

Spennellare con uovo ed un pò di latte.

Infornare a 180° nel ripiano basso per 15 minuti, e 15 minuti anche sul ripiano medio.

Si mangiano freddi.

Frittata di spaghetti alla Sorrentina

INGREDIENTI:

500g spaghetti
 4 uova
80g  di salame napoletano
 100g di  provola
80g di provolone (dolce o piccante)
40g di pecorino grattugiato
 1/2 decilitro di olio extra vergine d'oliva
 sale e pepeq q.b.





PREPARAZIONE:

Bollite gli spaghetti, scolateli ed aspettate che si raffreddino.
 Mescolate le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il pecorino.
 Amalgamate  agli spaghetti e mescolate bene.
 Riscaldate l'olio in una padella bassa e larga; versate metà degli spaghetti, aspettate che si dispongano bene come una  frittata.
Aggiungete il salame, il provolone e la provola, precedentemente tagliati a pezzi.
Coprite con il resto degli spaghetti e friggete entrambi i lati per almeno 8-10 minuti ciascuno.

Le Scarcelle di Pasqua

RICETTA DELLA SIG. VITA



La scarcella è un biscotto che può avere tante forme o come un tarallo o a forma di otto, o forme di colomba ect, dove si poggia l'uovo e il tutto va infornato.


DOLCE TIPICO PASQUALE



INGREDIENTI:
1/2 kg di farina

 2 uova

 180 g di zucchero

 2 -3 buste di vanillina

 160 gr di burro

 1 bustina di paneangeli



PREPARAZIONE:


Sbattere le uova con lo zucchero unire il burro sciolto (io lo tolgo la sera prima e poi lo lavoro per renderlo morbido) unire la farina ,


la vanillina e il lievito. lasciarla riposare un po coperta formare dei taralli o un otto (la pasta da usare non deve essere poca) comunque


dopo aver formato il tarallo poggiare un uovo ben lavato sul biscotto, fare delle striscioline di impasto come quelle che si fanno per le


crostate ed ingabbiare l'uovo mettere della granella di zucchero o delle codette ed infornare a 180 gradi .


Se invece dai la forma dell'otto


devi mettere 2 uova uno in ogni buco e ingabbiare sempre l'uovo.

Pizza dolce di Pasqua

Dolce tipico del centro italia, chiamato pizza.
Ha la forma di  un panettone, un po schiacciato.

INGREDIENTI:
400 gr di farina
250 ml di latte
250 gr di zucchero
3 uova intere
 1 albume
 50 gr di burro
un bicchiere di vino  bianco
un bicchiere di olio extra  vergine
(mezzo cucchiaino di bicarbonato mescolato con mezzo cucchiaino di cremore di tartaro)
Farcitura(pezzettini di cioccolato  o canditi o confettini)
Un limone
una bustina di lievito



PREPARAZIONE:

Frullare le uova, con lo zucchero, un pizzico di sale.
Aggiungere la farina e poi la buccia grattuggiata del limone.
Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungete   l olio e il latte.
Ora mescolate tutto assieme  e amalgamate tutti gli ingredienti.
(tranne albume )
Aggiungere il lievito.

Mettere il composto in una  teglia alta imburrata e cuocere in forno a 180° per 45 minuti

Una volta cotto il dolce, montate a  neve l albume e spennelate la torta e guarnitela
esternamente con confettini o cioccolato o canditi, a vostro piacimento!

Piccola torta con cuore al cioccolato

Immancabile il cioccolato... con un cuore morbido da brivido.


     INGREDIENTI:


2 uova intere + 2 tuorli


60 g di zucchero

130 g di cioccolato fondente

100 g di burro

40 g di farina

30 g di cacao in polvere

burro e farina per gli stampini(anche usa e getta)

Zucchero a velo


PREPARAZIONE
In una terrina frullate assieme  le uova e lo zucchero

Fate fondere a bagno maria  il burro e il cioccolato  e lasciate che si raffreddino.


Mescolate il burro e il cioccolato con le uova, poi aggiungete nella stessa terrina la farina e il cacao e lavorate  l’impasto col cucchiaio di legno o  con il frullatore al minimo  per pochi minuti.

Riempite con l’impasto  gli stampini , che avrete precedentemente imburrato e infarinato come per le torte  normali.
 Fate cuocere i tortini  a forno giá pronto a 180° per una decina di minuti, controllate perche non si devono  bruciare.

Servite il  tortino  in un  bel piattino capovolgendolo e spolverizzandolo di zucchero a  velo

Un idea splendida anche per una cenetta romantica o per SAN VALENTINO.

Crostata con crema di ricotta

INGREDIENTI:

Pasta frolla

250g di farina
125g di burro
125g di zucchero
1uovo+1 tuorlo
1/2 bustina di lievito


crema

1/2 l di latte
10 cucchiai rasi di zucchero
30g di amido di mais
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
250g di ricotta
gocce di cioccolato


PREPARAZIONE:

Preparare la frolla e far riposare in frigo per 30'.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera,io aggiungo al latte freddo
il tuorlo, un pò alla volta lo zucchero, la vanillina e infine l'amido,
dopo metto sul fornello al minimo e continuo a girare finchè non
si addensa al punto giusto.
Faccio raffreddare,quando è tiepida aggiungo la ricotta.
Stendo la frolla in una teglia da 28,aggiungo la ricotta e sulla superficie
le gocce di cioccolato.
Inforno a 180° per 30'.

Strauben del tirolo

Questo dolce fritto é tipico del tirolo , molto carino l effetto , sta bene anche  per Carnevale.


INGREDIENTI:

200g di farina
250 latte
20 di burro
3 rossi d uovo
3 bianchi d uovo
50 gr di zucchero a velo
20 ml  di grappa
Olio per friggere
un pizzico di sale


PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Unitevi poi la farina, un pizzico di sale, il latte, la grappa, i tuorli e gli albumi montati a neve, delicatamente per non smontare il composto.
 Scaldate abbondante olio in una padella a 170° e immergetevi le frittelle colate con un imbuto o una sacca da  pasticcere in  modo da crearle come la foto e lasciatele dorare da entrambi i lati girandole delicatamente con una schiumarola. Sgocciolate su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo e   mettete al centro  della marmellata ai frutti di bosco (volendo potete   mettere anche zabaione o  crema).

Torta salata ai fiori di zucca

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
fiori di zucca( un mazzo)
panna per cucina (200ml)
un pugnetto di capperi a gusto
sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE:

Stendere la sfoglia  tipo pizza tonda in una teglia da forno precedentemente 
ricoperta di carta oleata.


Spennellarla di olio e sistemarci i fiori di zucca lavati e puliti.


Mettere  la metá della panna sopra e portare a cottura.
Una volta che la pasta sfoglia si é quasi dorata e cotta aggiungere il resto della 
panna(regolatevi anche  voi se vi sembra troppo liquida) e aggiungere i capperi,
salare e  pepare.


Una variante sarebbe con  pezzi di prosciutto cotto e formaggio.

Trippa al pomodoro

Ricetta della trippa che si fa  in sardegna.

INGREDIENTI:

1Kg di trippa di vitello
500 gr di pomodori
100 gr di pecorino stagionato
cipolla
olio extra vergine d oliva
sale, pepe
menta






PREPARAZIONE:
Fate rosolare in un tegame una cipolla affettata finemente in  mezzo bicchiere di olio,unitevi
i pomodori dopo averli bolliti e passati.

Lasciate cuocere per qualche minuto il sugo aggiungendo sale.

Aggiungete la trippa tagliata a striscioline sottili e mi raccomando ben lavata.

Fate cuocere il tutto per una mezzora, unite qualche fogliolina di menta oppure
menta sbriciolata secca, aggiungete metá del pecorino e  aggiustate di sale e pepe.

Continuate  la cottura per venti  minuti a fuoco moderato e poi  servitala
in un piatto spolverizzandola con il pecorino rimasto  e qualche crostino
di  pane.

Castagnole morbide

DOLCE TIPICO DI CARNEVALE

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
75 gr. di zucchero semolato
3 uova
1 buccia di limone grattuggiata
1 bustina vanillina
3 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico sale fino
1 litro di olio di soia per friggere
(SE SI VUOLE SI PUO AGGIUNGERE DEL RUM)


PREPARAZIONE

Amalgamare tutti gli ingredienti,alla fine unite la  farina mescolate sino a creare un impasto omogeneo e liscio.
Prendere una padella a fondo alto  e far scaldare l olio, una volta raggiunta la temperatura creare con il cucchiaio delle palline e immargetle  nell olio bollente, girarle e quando saranno gonfie dorate sono  pronte, spolverizzatele con zucchero a velo.