Ricetta della trippa che si fa in sardegna.
INGREDIENTI:
1Kg di trippa di vitello
500 gr di pomodori
100 gr di pecorino stagionato
cipolla
olio extra vergine d oliva
sale, pepe
menta
PREPARAZIONE:
Fate rosolare in un tegame una cipolla affettata finemente in mezzo bicchiere di olio,unitevi
i pomodori dopo averli bolliti e passati.
Lasciate cuocere per qualche minuto il sugo aggiungendo sale.
Aggiungete la trippa tagliata a striscioline sottili e mi raccomando ben lavata.
Fate cuocere il tutto per una mezzora, unite qualche fogliolina di menta oppure
menta sbriciolata secca, aggiungete metá del pecorino e aggiustate di sale e pepe.
Continuate la cottura per venti minuti a fuoco moderato e poi servitala
in un piatto spolverizzandola con il pecorino rimasto e qualche crostino
di pane.
