Focaccia salata con patate e porchetta(jessica Malara)

Un altra cuochina e amica Jessy  mi ha fatto avere la sua ricetta che io condivido con voi.

INGREDIENTI:
 per prima cosa lei consiglia l impasto pizza
http://crearecucinando.blogspot.com/2010/11/impasto-per-pizza.html

3 patate grandi
un etto di porchetta a fette
sale, pepe e origano
un filo d olio
filante( trittato per pizza)



 

PREPARAZIONE:

Fare l impasto come da ricetta sopra.
Prendere le patate e pulirle, metterle a  bollire, una volta cotte tagliarle a fette grosse.
Tritare il filante e preparare la porchetta a fette.
Stendere la pasta in una teglia media e  mettere  attorno le patate ,
e  metterci un filo d olio sale pepe e origano e infornare.
In forno per circa 40 minuti a 220°.

Quasi alla fine aggiungere il filante e la  porchetta e la vostra focaccia pizza é pronta.

Si gusta sia  calda che fredda.

Panzerotti pugliesi( Arianna Sanfilippo)

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Questa e' una ricetta pugliese di mia suocera,e che adorano le mie bimbe...e anche noi! ( by Ary)
INGREDIENTI:

farina bianca - 250 gr
- lievito di birra - 25 gr
- olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio
- sale - un pizzico
- Possibili ripieni
- 1) mozzarella/pomodoro/origano
- 2) stracchino/salsiccia
- 3) prosciutto cotto/formaggio
- 4) salame/formaggio
- 5) sono ottimi anche con la carne macinata e mozzarella
date spazio alla fantasia..

PREPARAZIONE:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e impastare il tutto aggiungendo ancora acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta elastica. in poche parole e' l'impasto della pizza! Dividere l'impasto in tante porzioni e stendere ognuna, con il matterello infarinato, in un disco del diametro di circa 10 cm. Stendere su una metà dei dischi di pasta il ripieno scelto. Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi e cuocere come per i calzoni. Il metodo di cottura più tradizionale è la frittura: immergere i panzerotti, pochi alla volta, in abbondante olio caldo e scolarli quando si presentano ben dorati e croccanti. Buon appetito!!




 FOTO:
http://www.italiaviaggi.biz/

Pizza rentorta (Arianna Sanfilippo)

ECCO QUESTA SPLENDITA PIZZA- FOCACCIA - O COME LA CHIAMA LA MIA
AMICA ARY  PIZZA RENTORTA

INGREDIENTI:(per la pasta)

500gr di farina -piu quella per stendere

3 uova intere

4 cucchiai di olio

un cucchiaio di sale

un pizzico di bicarbonato

un bicchiere d acqua(poi regolatevi)

 PREPARAZIONE:

Preparate l impasto  che deve essere tipo quello delle fettuccine.

Lasciatelo riposare e nel frattempo dedicatevi ai ripieni.


Questa pizza si presta ad essere farcita con tutto quello che piú vi piace.


La sfoglia deve essere tirata sottilissima  dove verra versata la farcitura e  la sfoglia 
arrotolata su se stessa da questo  deriva il suo nome RENTORTA ( arrotolata).
Poi create un cerchio e chiudetela come la foto tipo ciambellone di pizza.

Metterla  in una teglia magari ricoperta di carta  da forno e cuocerla   a 160° per 30 minuti circa.




IDEE PER LA FARCITURA:


cacio e pepe:

olio d oliva per ungere l interno dela sfoglia

formaggio pecorino grattuggiato grossolanamente q. b.

pepe nero in polvere q.b.




 salsiccia e mozzarella:

 salsiccia fresca sminuzzata


mozzarella ben scolata o per pizza tagliata a dadini


GRAZIE ARY PER LA SPLENDIDA IDEA .
POI  LA VOSTRA FANTASIA VI PORTERÀ A FARCIRLA  NEI MODI PIÙ  SVARIATI.



FOTO ESPLICATIVA PRESA DA :

http://www.prolocotufodicarsoli.it

Sa panada (ricetta sarda)

Sa panada é un tipico piatto sardo del campidano( zona di cagliari sud Sardegna)

Un piatto unico e ricco, molto gustoso si puó fare di carne o di anguille.


INGREDIENTI:
per la pasta sfoglia
 
- 1kg di farina, meglio di grano duro
- un bicchiere di olio d'oliva
- sale e acqua tiepida.

panada di carne:
- 750g di carne d' agnello
- 750g di piselli
- 1 spicchio d aglio

- prezzemolo e pepe nero
cottura 2 ore e 30'
  
panada di anguille:
- 1 kg di anguille
- pepe
- 3 etti di pomodori secchi
- prezzemolo
cottura 45 minuti


PREPARAZIONE:

Come preparare la pasta sfoglia
Versate in una terrina la farina e l'olio d'oliva, impastate con acqua tiepida e leggermente salata.
Dopo aver lavorato l'amalgama in modo energico per circa un'ora, lasciatela riposare per un'altra ora.

Il condimento interno.
Per la panada di anguille: tagliate i pomodori secchi a pezzetti piccoli e tritate il prezzemolo; pulite le anguille prima di intaccarle in tre parti.
Per la panada di carne: passate i piselli nell'acqua e tagliate a cubetti la carne d'agnello.
A questo punto stendete la pasta formando due sfoglie circolari dal diametro di circa 35 cm e dallo spessore di mezzo cm: la prima servirà come fondo e la seconda, un po' più sottile, come "coperchio".
Posate la sfoglia per il fondo in una teglia a bordi alti e riempitela con prezzemolo, pomodori secchi e anguille, ripetendo la sequenza per almeno due strati. Seguite la stessa procedura per la panada di carne d'agnello, partendo dai piselli.

Ultimato il ripieno con una generosa spolverata di sale, chiudete con il "coperchio" e unite le sfoglie formando un bordo simile ad una treccia.

 FONTE: http://www.sardiniapoint.it/index.html       BUON APPETITO

Focaccia di patate e porchetta

INGREDIENTI:


Per le pasta brisèe 
300 g di farina
150 g burro
10 g di sale
acqua qb.

Per il ripieno
200 g di porchetta tagliata e fettine sottili
350 g di patate
3 zucchine
200 g di erbette lessate
sale, pepe, olio

PREPARAZIONE:
Per la pasta brisee
Mescolare la farina con il burro a pezzetti e il sale, unire l´ acqua fredda e impastare velocemente formando un panetto, fare riposare in frigorifero per 30 minuti.

per il ripieno:
In una padella rosolare le zucchine tagliate a rondelle con poco olio per pochi minuti mantenendole croccanti, al termine salare.
Lavare e pelare le patate e poi tagliarle a fette, sbollentarle per alcuni minuti in acqua e sale.
Foderare con la pasta brisee una tortiera e mettere sul fondo le erbette, condire con poco sale e olio, le patate insaporire con una macinata di pepe e coprire con la porchetta e infine le zucchine.
Cuocere in forno a 190 gradi per 40/45 minuti