I rustici Napoletani

INGREDIENTI:


500 gr di farina
150 strutto
150 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di miele
una puntina di bicarbonato
85 gr di acqua
1 pizzico di sale
2 uova
500 gr di ricotta
150 gr si salame napoletano tagliato a dadetti
sale e pepe q.b.
1 uovo x spennellare
parmigiano grattugiato q.b.


PREPARAZIONE:

In una terrina mettere tutti gli ingredienti:
l'acqua, zucchero, uova, miele, strutto, sale, ammoniaca ed infine
la farina.

Impastare per circa 5 minuti( con un impastatrice)

Far riposare per 30 minuti nel frigo, poi foderare con la pasta delle formine,


Versare ricotta e salame e ricoprire il tutto con un disco di pasta.

Sigillare bene i bordi con i rebbi della forchetta.

Spennellare con uovo ed un pò di latte.

Infornare a 180° nel ripiano basso per 15 minuti, e 15 minuti anche sul ripiano medio.

Si mangiano freddi.

Piccole panadas by Tina Concas

ECCO LE PICCOLE PANADAS DI TINA.
Ricetta tipica  della sardegna del sud,  piccole si prestano molto bene  alle feste o dei piccoli inviti sfiziosi.


INGREDIENTI: 
Per l impasto
mezzo chilo di farina
acqua salata calda 
 Olio








PREPARAZIONE:

Impastare la farina con l'acqua e poi lavorare con l'olio nn deve essere ne troppo molle ma neanche troppo dura..i ripieni variano a 

seconda dei gusti.. 

1° ripieno tonno alici e capperi

2° solo tonno a piacere mettere maionese

3° petto di pollo e patate tagliati a dadini piccoli prezzemolo aglio e pomodori secchi sempre tutto tagliato finissimo far cuocere il tutto in padella.

Una volta preparati i ripieni stendere la pasta sottile fare dei cerchi del diametro di un bicchiere e dei cerchi del diametro di una tazzina da caffè disporre piccole quantità di ripieno nel cerchio grande e poi chiudere con quello piccolo come vedi nella foto ,cmq il ripieno ripeto e a gusto si possono mettere anche le verdure ma sempre previa cottura.

Una volta pronte vanno fritte in abbondante olio fino a dorarle e sa Panada é pronta.

Waffeln salati( by Vale)

ECCO LA VERSIONE SALATA DEI WAFFELN FATTA DA MIA SORELLA VALE.

INGREDIENTI:

120gr di farina

Un bicchiere scarso di latte


50 gr di parmigiano


2 albumi


1 cucchiaio di burro fuso


1 cucchiaino di lievito per dolci


1 pizzico di sale




PREPARAZIONE:


Montare gli albumi  e incorporare la farina, il burro, il sale ,il parmigiano e per ultimo il lievito.
Creare un composto simile ad una pastella una volta raggiunta la consistenza , accendere la cialdiera
facilmente reperibile , riscaldare la piastra e gettarci 2 cucchiai di composto e cuocere, il gioco é fatto e si prosegue sino a quando terminiamo l impasto.
I waffeln salati sono delle idee per stuzzichini da accompagnare a varie salsette  tipo: ai funghi,
al formaggio  e tutto quello  che la vostra fantasia vi  consiglia.

Stuzzichini salati di pasta sfoglia

ECCO ALCUNI ESEMPI SEMPLICI PER PREPARARE DEGLI SFIZIOSI E
GUSTOSI STUZZICHINI, SEMPRE UTILI IN OGNI OCCASIONE.

INGREDIENTI:
PASTA SFOGLIA( rotolo  che  si trova  nel supermercato)
Sugo
Salumi  vari( Wurstel,  speck, salame e prosciutto)
Formaggi(molto indicati quelli a fette)
olive snocciolate
tonno o acciughe( anche salmone affumicato)
sale, pepe
Spezie a gusto(rosmarino , origano , aglio)
1 tuorlo  o del latte per spennellare la pasta


PREPARAZIONE:

Una volta che ci siamo organizzati con tutti gli ingredienti  che desideriamo,
possiamo iniziare a creare questi facilissimi  antipastini.


Per creare degli stuzzichini come quelli della foto basterá tagliare dei  quadrati
di pasta sfoglia e condirli come si  desidera e  si dovrá riporre sopra un  ulteriore quadrato 
tagliato in  trasversale  in mezzo   2 volte e spennellateli in superfice con del tuorlo o del latte.


Metterli in forno a 160/180° tenendo presente che la sfoglia si brucia subito quindi meglio
monitorarli .




Si Possono creare anche dei piccoli croissant:

Prendete la pasta sfoglia srotolatela e create dei triangoli, all interno farciteli
a vostra scelta , per esempio prosciutto cotto e formaggio , oppure  burro salvia e aglio,
con sugo e  origano , con  aggiughe e capperi  insomma potete  crearne tantissimi e di ogni gusto.

Poi una volta  condito  partite dal lato  orizzontale arrotolatelo  come un croissante e incurvatelo leggermente .

Anche questi spennelati e messi in forno  almeno a 160°.