Liquore allo zabaione

Ricetta della nonna della mia  amica Carmela , liquore all uovo nella sua variante.
Lo zabaione sappiamo che é un ottimo tiramisú ecco la ricetta provatela farete proprio una
 bella figura.


INGREDIENTI:

Mezzo litro di latte
una stecca di  vaniglia
4 tuorli d uovo
400 gr di zucchero
100 ml di alcool
100 ml di marsala




PREPARAZIONE:
Far bollire con la stecca di vaniglia mezzo litro di latte e lasciatelo raffreddare.
  In una terrina sbattere per bene 4tuorli 
con 4 etti di zucchero (sbattere per circa mezz'ora) e aggiungere un etto di spirito e un etto di marsala ( mescolando il tutto bene)
Coprite il recipiente con il contenuto e lasciate riposare circa 15minuti dopo aggiungete il latte bollito ormai raffreddato e lasciare
riposare per circa 10 minuti passate  colatelo con un filtrino e versatelo  in bottiglia.

Liquore al cocco

INGREDIENTI:

400ml di latte di cocco
250ml di panna
250ml di latte
150g di zucchero
100ml di alcool per dolci
3 cucchiai di farina di cocco

PREPARAZIONE:
Mettere in un  tegamino il latte con la panna, il latte di cocco e lo zucchero
Inziare a riscaldare il tutto mescolando e aggiungere la farina di cocco,
sempre mescolando, dopo l ebollizione spegner il fuoco.
Lasciare raffreddare e poi  filtrare(colare) il composto.
Una volta freddo aggiungere l alcool e imbottigliare.
Si degusta dopo almeno una settimana.

CONSIGLIO di lasciarlo in frigo o nel frizzer.
Ottima base per cocktail o sopra i gelati.
Naturalmente ottimo da solo con ghiaccio.

Liquore al cioccolato e peperoncino

liquore al cioccolato e peperoncino

INGREDIENTI:

2,5 dl di alcool a 90°
250 gr di cacao in polvere di una buona marca
500g di zucchero
1 pezzetto di vaniglia
1 litro di latte intero
2 o 3 peperoncini freschi


PREPRAZIONE:
Incidere i peperoncini e metterli in infusione nell alcool per 48 ore.
In una terrina mettete il latte  , lo zucchero e il cacao con la vaniglia e mescolate a freddo.
Mettete il composto sul fuoco e  quando inizia bollire mescolando lasciatelo per 3 minuti.
Poi fatelo raffreddare, nel frattempo togliete dall alcool i peperoncini e aggiungeteli al composto
mescolando.
Una volta freddo aggiungete l alcol mescolando dovrete ottenere un composto cremoso.
Versatelo in una bottiglia  e  potrá esser consumato dopo una settimana.


CONSIGLIO:Se volete lasciate i peperoncini all interno o secondo i gusti se troppo piccante toglieteli.

UTILIZZO:
Berlo come liquorino da solo(ben ghiacciato)
Sui dolci
Sul gelato 

Liquore alla rosa(Rosolio)

Ecco una ricetta antica
donatami da Vita, il Rosolio.

INGREDIENTI:
40 gr di petali di rose rosse

1L di alcool a 95°

500gr di zucchero 

1/2L d’acqua

PREPARAZIONE: 
In un contenitore versare l’alcool e immergere i petali di rose.
Tappare e far riposare per 20 giorni in luogo buio.
Trascorso il tempo sciogliere lo zucchero nell’ acqua, far raffreddare. 
Filtrare l’alcool con le rose ed unirlo allo sciroppo.
Imbottigliare e far riposare almeno per altri 15 giorni.
Io acquisto le rose poi tolgo i petali e con uno straccetto umido li pulisco e poi procedo per la preparazione del liquore.
Ha un sapore delicato molto buono anche per bagnare le torte.

Liquore al caffé

Ecco due varianti del liquore al caffé:

Una  con la polvere e una con il caffé pronto.

INGREDIENTI:(1°variante)
1/2 litro di alcool a 90°
170 g di caffè macinato
550 g di zucchero
550 ml di acqua
la scorza di 1/2 limone
1 stecca piccola di vaniglia

PREPARAZIONE:

Versate in un vaso capiente l'alcol, il caffè in polvere assieme alla vaniglia e alla scorza di limone. Lasciatelo in infusione per una settimana. Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e quando è diventato freddo versatelo nell'infuso di caffè, mescolate bene e lasciate in infusione per un'altra settimana agitando il vaso almeno due volte al giorno.
Al termine della settimana filtrate il tutto attraverso un colino dalla trama fine e ricoperto da un panno di garza e lasciate riposare al buio per almeno 3 mesi.








Ingredienti:(2°variante)

Mezzo litro di caffè forte
, 500 gr di zucchero
, 2 dl di alcol a 95°
1 pezzetto di scorza d'arancia
1 pezzetto di cannella
1 bustina di vaniglina.

PREPARAZIONE:
Mettete lo zucchero in un vaso a chiusura ermetica e versatevi sopra il caffè, appena fatto e ancora bollente, mescolando finché lo zucchero si è sciolto. Aggiungete cannella, vaniglia e scorza di arancia e lasciate raffreddare. Unite a questo punto anche l'alcol, chiudete e lasciate riposare 3-4 giorni. Filtrate e imbottigliate e fate riposare 4 mesi circa.

Buone preparazioni

Ricetta Bayles( Cosimo Cris)

La RICETTA Del Bayles concessa da Cosimo Cris.. Grazie mille.

Ingredienti:

500 ml latte fresco intero
250 gr di panna
180 gr di zucchero
1/2 bicchiere circa 10-12 cl di caffè ristretto
125 ml alcool



PREPARAZIONE: 

Fate bollire il latte assieme al caffè per un paio di minuti, dopodichè lasciate raffreddare.

Montate la panna fresca e aggiungete dopo l' alcool e mescolate energicamente, a questo punto versate anche lo zucchero e il latte 

assieme al caffè rimestate energicamente e continuamente affinchè non otterrete un composto omogeneo, a questo punto imbottigliate e

agitate forte, lasciate riposare per 15 giorni prima di consumare, il vostro Bayles è pronto!!!


Buona preparazione e ancora grazie a Cosimo Cris.
 

liquore alla liquirizia

 

Un altro liquorino che vi piacerá è quello fatto con la liquirizia.
Un ottima idea da regalare agli amici
per natale , magari cercando delle bottigliette particolari
con un tappo di sughero e aggiungendo  un biglietto fatto
e creato da voi!


INGREDIENTI ( per circa 1,2 litri )

100 g liquirizia pura (in polvere o a pezzetti)


700 g acqua

500 ml alcool 95°

500 g zucchero semolato



PREPARAZIONE:
se si usa liquirizia pura a pezzetti batterla con il batticarne fino a renderla il più fine possibile (sconsiglio di tritarla con il tritatutto perchè si appiccica tutta alle lame )




-sciogliere in una pentola dal fondo spesso la liquirizia con l'acqua e lo zucchero, portando a ebollizione.



-quando lo sciroppo di liquirizia è freddo aggiungere l'alcool



-imbottigliare e servire freddo.

Il liquore si puó degustare subito, ma se lo lasciate un mesetto ne ricaverete in gusto!

liquore di nutella

Squisito questo liquore per i piú golosi
suggerito dalla nostra amica cuoca Licia.
Da provare sicuramente questo peccato di gola.

INGREDIENTI:
300g di latte
300g di nutella
200g di panna fresca liquida
50g di zucchero
100g di alcool a 95°

PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco in una pentola il latte, la panna,lo zucchero e la nutella e far sciogliere completamente lo zucchero e la nutella mescolando sempre e a fuoco lento. Lasciare raffreddare, aggiungere l'alcool e imbottigliare. Squisito!