Semifreddo al torroncino

PREPARAZIONE:

3 tuorli
60 g di zucchero per le mandorle
120 g di mandorle pelate
120 g di zucchero
1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
300 g di panna
90 g di albumi montati a neveferma


PREPARAZIONE:

Bagnate le mandorle e cospargerle di zucchero. Fatele caramellare in un pentolino antiaderente
a fuoco basso avendo cura di prelevarle singolarmente, una volta imbrunite, e di disporle su un foglio di carta forno per fare freddare. Tritatele al coltello non troppo finemente. Montate i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle tritate e l’Amaretto di Saronno. Aggiungere la panna e infine gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto delicatamente . Versare il composto nello stampino rettangolare (vanno bene quelli di alluminio usa e getta) e congelare. Mettere il semifreddo a temperatura ambiente  per  30 minuti prima di servirlo.

Bavarese alla fragola gelata

INGREDIENTI:
1 kg di fragole
500 g di panna fresca da montare
500 g di zucchero
40 g di colla di pesce
2 dischi di pan di spagna


PREPARAZIONE:

Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola di acqua.
In una casseruola versare un po’ di acqua con lo zucchero e portare ad ebollizione.
Togliere la colla di pesce dalla ciotola, strizzarla leggermente ed unirla allo sciroppo di zucchero.
Mondare e lavare le fragole e frullarle, tenendone qualcuna da parte per decorare. Unire le fragole frullate allo sciroppo di zucchero, amalgamare e dividere in 2 ciotole.
Montare la panna ed incorporarla in una ciotola con la metà dello sciroppo di zucchero e delle fragole.
In una tortiera disporre un disco di pan di Spagna, versare il composto di bavarese, coprire con l’altro disco di pan di Spagna, versare il restante sciroppo di zucchero e di fragole, decorare con le fragole tenute da parte e mettere in frigorifero a solidificare per 3 ore.

Millefoglie al cioccolato bianco

INGREDIENTI

600 gr di pasta sfoglia

550 gr di cioccolato bianco da copertura

1 bicchierino di latte

450 ml di panna da montare

100 gr di mandorle a scaglie

2 cucchiai di marmellata di fragole

1 ciliegia candita


PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia (spessore 5 cm circa)

Create 3 dischi del diametro di 25 cm,poneteli in tre teglie ricoperte di carta da forno, punzecchiateli con una forchetta e lasciateli riposare per un’ora circa.
Dovrete avere tre dischi alla fine per creare la torta.

Cuocere in forno già caldo alla temperatura di 180° per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare e cercate di renderli il piú rotondi possibili con un coltello togliendo giro giro la parte in piú.

Mettete in una terrina il cioccolato a pezzetti,aggiungete il latte e fate sciogliere tutto a bagnomaria.




Montate la panna e incorporatela al composto di cioccolato.

Stendete un po’ di crema al cioccolato su un disco di sfoglia.

Sovrapponete un altro disco, stendete sulla sua superficie un po’ di crema e spianatela in modo uniforme.

Appoggiatevi sopra il terzo disco e,con la crema rimasta, coprite la superficie e il bordo laterale della torta, con una paletta o con le mani, fate aderire al bordo le mandorle a scaglie.

Con un foglio di carta oleata preparate un piccolo imbuto e tagliate la punta per creare un forellino.

Sciogliere la marmellata a bagnomaria, ponetela nell’imbuto e disegnate sulla superficie della torta 6 cerchi concentrici.

Mettete al centro la ciliegia candita, contornandola con schegge di mandorle.

Pesci d Aprile a biscotto

Girando sul web ho trovato questa bellissima idea : biscotti  con i pesci d Aprile

INGREDIENTI:

125 grammi di burro
250 grammi di farina di tipo 00
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
2 tuorli d’uovo



PREPARAZIONE:

PER LA PASTA FROLLA ( acquistabile anche giá pronta)
Per prima cosa, tagliate tutto il burro a cubetti e fatelo ammorbidire per un po’; intanto, setacciate la farina in una ciotola, e unite lo zucchero con la vanillina, mescolando per bene. Al centro della farina realizzare un foro nel quale unire il burro e due tuorli d’uovo.

LAVORAZIONE BISCOTTI
Quindi, lavorare a mano gli ingredienti con i polpastrelli, fino a quando il risultato non sarà un composto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a raffreddare per almeno 60 minuti. A questo punto togliete la pasta dal frigo, stendetela sul tavolo e fate delle forme dei pesciolini con delle forme (che potete preparare da voi stessi o acquistare in negozi specializzati o nei supermarket). Mettete in forno preriscaldato a 120 gradi per 30 minuti quanto avete realizzato, e toglieteli non appena diventano dorati.


FONTE: http://www.sanioggi.it/

Le briochine

INGREDIENTI
250g di farina
165g di burro
3uova medie
30g di zucchero
10 g di lievito fresco
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo
Granella di zucchero

PREPARAZIONE

Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Far intiepidire il latte e farci sciogliere il lievito. Sistemare gli ingredienti secchi nell’impastatrice (è più comodo ma si può fare anche a mano ovviamente), e a velocità media aggiungere le uova e il latte con il lievito. Impastare per qualche minuto, poi aggiungere il burro a temperatura ambiente (non deve essere duro ma nemmeno liquido, morbido apunto). Quando l’impasto sarà liscio ed elastico (non deve essere troppo morbido nel caso aggiungere un pó di farina), spegnere, formare una palle e lasciarla lievitare coperta di pelicola e panno per un’ora. Riprendere l’impasto, sulla spianatoia spolverata con un po’ di farina, formare un salsicciotto poi dividerlo in 9 parti uguali. Formare 9 palline e sistemarle in degli stampini per i muffin.
Coprire di nuovo e lasciar lievitare per due ore.

Dopo questo tempo, spenellare le briochine con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere con un po’ di granella di zucchero e infornare, a 180° per 15-20 minuti o fino a quando le briochine saranno dorate.

Le Scarcelle di Pasqua

RICETTA DELLA SIG. VITA



La scarcella è un biscotto che può avere tante forme o come un tarallo o a forma di otto, o forme di colomba ect, dove si poggia l'uovo e il tutto va infornato.


DOLCE TIPICO PASQUALE



INGREDIENTI:
1/2 kg di farina

 2 uova

 180 g di zucchero

 2 -3 buste di vanillina

 160 gr di burro

 1 bustina di paneangeli



PREPARAZIONE:


Sbattere le uova con lo zucchero unire il burro sciolto (io lo tolgo la sera prima e poi lo lavoro per renderlo morbido) unire la farina ,


la vanillina e il lievito. lasciarla riposare un po coperta formare dei taralli o un otto (la pasta da usare non deve essere poca) comunque


dopo aver formato il tarallo poggiare un uovo ben lavato sul biscotto, fare delle striscioline di impasto come quelle che si fanno per le


crostate ed ingabbiare l'uovo mettere della granella di zucchero o delle codette ed infornare a 180 gradi .


Se invece dai la forma dell'otto


devi mettere 2 uova uno in ogni buco e ingabbiare sempre l'uovo.

Pizza dolce di Pasqua

Dolce tipico del centro italia, chiamato pizza.
Ha la forma di  un panettone, un po schiacciato.

INGREDIENTI:
400 gr di farina
250 ml di latte
250 gr di zucchero
3 uova intere
 1 albume
 50 gr di burro
un bicchiere di vino  bianco
un bicchiere di olio extra  vergine
(mezzo cucchiaino di bicarbonato mescolato con mezzo cucchiaino di cremore di tartaro)
Farcitura(pezzettini di cioccolato  o canditi o confettini)
Un limone
una bustina di lievito



PREPARAZIONE:

Frullare le uova, con lo zucchero, un pizzico di sale.
Aggiungere la farina e poi la buccia grattuggiata del limone.
Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungete   l olio e il latte.
Ora mescolate tutto assieme  e amalgamate tutti gli ingredienti.
(tranne albume )
Aggiungere il lievito.

Mettere il composto in una  teglia alta imburrata e cuocere in forno a 180° per 45 minuti

Una volta cotto il dolce, montate a  neve l albume e spennelate la torta e guarnitela
esternamente con confettini o cioccolato o canditi, a vostro piacimento!

Piccola torta con cuore al cioccolato

Immancabile il cioccolato... con un cuore morbido da brivido.


     INGREDIENTI:


2 uova intere + 2 tuorli


60 g di zucchero

130 g di cioccolato fondente

100 g di burro

40 g di farina

30 g di cacao in polvere

burro e farina per gli stampini(anche usa e getta)

Zucchero a velo


PREPARAZIONE
In una terrina frullate assieme  le uova e lo zucchero

Fate fondere a bagno maria  il burro e il cioccolato  e lasciate che si raffreddino.


Mescolate il burro e il cioccolato con le uova, poi aggiungete nella stessa terrina la farina e il cacao e lavorate  l’impasto col cucchiaio di legno o  con il frullatore al minimo  per pochi minuti.

Riempite con l’impasto  gli stampini , che avrete precedentemente imburrato e infarinato come per le torte  normali.
 Fate cuocere i tortini  a forno giá pronto a 180° per una decina di minuti, controllate perche non si devono  bruciare.

Servite il  tortino  in un  bel piattino capovolgendolo e spolverizzandolo di zucchero a  velo

Un idea splendida anche per una cenetta romantica o per SAN VALENTINO.

Crostata con crema di ricotta

INGREDIENTI:

Pasta frolla

250g di farina
125g di burro
125g di zucchero
1uovo+1 tuorlo
1/2 bustina di lievito


crema

1/2 l di latte
10 cucchiai rasi di zucchero
30g di amido di mais
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
250g di ricotta
gocce di cioccolato


PREPARAZIONE:

Preparare la frolla e far riposare in frigo per 30'.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera,io aggiungo al latte freddo
il tuorlo, un pò alla volta lo zucchero, la vanillina e infine l'amido,
dopo metto sul fornello al minimo e continuo a girare finchè non
si addensa al punto giusto.
Faccio raffreddare,quando è tiepida aggiungo la ricotta.
Stendo la frolla in una teglia da 28,aggiungo la ricotta e sulla superficie
le gocce di cioccolato.
Inforno a 180° per 30'.

Sfoglia all arancia

INGREDIENTI:(per 6)


400 gr di sfoglia surgelata
2 arance
250 gr di latte
175 gr di zucchero
25 gr di farina
3 tuorli
20 gr di pistacchi  sgusciati
una stecca di vaniglia






PREPARAZIONE:
Stendere la sfoglia con un mattarello e cospargetela  con 50 gr di zucchero , tagliatela 
in tre rettangoli adagiatela in una teglia con carta da forno,  cuocere a 190° sino a che  la sfoglia
 non diventi dorata.

In una casseruola portare  ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia.
In una terrina frullare i tuorli con lo zuchero e la farina, una volta creato un composto
senza grumi  unire il latte bollente continuare a  mescolare  e rimettete  nel fuoco per circa 2 
 minuti e poi  lasciare intiepidire.
Lavate le arance tagliatele a fettine e  caramelizzatele in un  padellino con  lo zucchero rimasto e un pó d acqua.

Prendete un bel piatto da portata rettangolare, e adagetevi la prima sfoglia, spalmare con la crema
 fatta prima e unite in  lunghezza le fettine di arancia e un po di pistacchi, coprite con l altra
sfoglia e ripetete l operazione crema-arancia e pistacchi , poi coprite con l ultima sfoglia e li
se volete   mettete poca crema  le fette d arancia e i pistacchi e il  dolce é pronto! 

Plumcake al nesquik by Vale

Ottima per le colazioni.

INGREDIENTI:

3uova
13 cucchiai di farina (tipo per dolci)
200ml di panna
2 cucchiai di olio
10 cucchiai di nesquik
1 lievito in polvere
10 cucchiai di zucchero




PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi ,  mettere i tuorli in una terrina e amalgamarli con lo zucchero.
Aggiungere la farina e una volta che é  unita al composto senza grumi, aggiungere l olio e
il nesquik e la panna .
Poi montare a neve gli albumi e aggiungere al composto  frullare il tutto e per ultimo aggiungere
il lievito.


Prendere un contenitore per plumcake inburrarla e metterci il preparato.
Cuocere in forno  a 170° per circa 35 minuti.


Spolverizzate con zucchero a velo!

Semifreddo al pistacchio( Arianna Sanfilippo)

INGREDIENTI:

250 ml di latte

3 uova

150 gr di pistacchi di Bronte

1 bustina di vanillina

250 ml di panna

100 gr di zucchero


PREPARAZIONE:

Tritate il più finemente possibile i pistacchi.Mettete ora a bollire il latte con i pistacchi tritati e con la vanillina.Ora sbattete i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso il più possibile; non appena il latte bolle, lasciatelo bollire per pochi secondi, dopodichè versatelo sopra i tuorli appena sbattuti, amalgamate il tutto e rimettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate senza sosta per 10 minuti circa, lasciate poi raffreddare mescolando di tanto in tanto.Montate la panna con un cucchiaio di zucchero.Montate gli albumi a neve fermissima.Ora prendete un cucchiaio di legno ed andate ad amalgamare con movimenti delicati dal basso verso l' alto prima la panna montata poi gli albumi montati a neve,continuate con movimenti delicati a rimestare il tutto fino ad ottenere una crema omogena Versate il composto in uno stampo unico o in più stampi monoporzione. Mettete in freezer 12 ore prima di servire,per guarnire usate la fantasia...secondo me con dei ciuffi di panna montata e un po' di nutella e' ottimo!!!

OSSA DI HALLOWEEN

ECCO UNA RICETTINA MOLTO INQUIETANTE.


INGREDIENTI:
     250 g di farina

• 150 di mandorle tostate
• 130 g di burro
• 130 g di zucchero
• un uovo e un tuorlo
• un limone
• 150 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE: Prendete una ciotola e mettete la farina e le mandorle tritate poi unite lozucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro ammorbidito e le uova, impastate velocemente, formate un panetto e poi fatelo riposare in frigorifero per mezz’oretta Stendete la pasta con il mattarello e formate dei rettangoli di 8 x 4 centimetri, poi arrotolate per formare un salsiccioto e datele la forma dell osso assottigliando le 2 estremitá. Mettete gli ossicini su una teglia coperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, immergeteci i biscotti freddi e poi fateli asciugare sulla carta da forno.

Crostata di mele e pere

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

180 g di zucchero

1,2 dl di latte

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di lievito per dolci

250 g di ricotta fresca

1 uovo

1 tuorlo

2 cucchiai di cacao amaro

1/2 limone 

1 pera

1 mela

 PREPARAZIONE:

PER L IMPASTO:

Disponete a fontana sulla spianatoia 230 g di farina setacciata con il lievito, la vanillina e 80 g di zucchero.

Versa nel  centro l'olio e impasta rapidamente, incorporando 4 cucchiai di latte ghiacciato. Forma una palla, avvolgila

in un foglio di alluminio e lasciala riposare in un luogo fresco per circa 20 minuti.  

 Fate la prima cottura:

Stendete la pasta con il matterello su un foglio di carta da forno allo spessore di 1/2 cm scarso.

 Trasferitela nella tortiera foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. 

Eliminate la pasta  in eccesso e mettetela da parte per la decorazione. Punzecchiate la superficie della pasta con la punta di una forchetta.

Copritela con un foglio di alluminio, (versaci sopra deii legumi secchi )e mettete nel forno gia caldo a 180° per circa 20 minuti, finche appare un po colorita

 

 Completate  il dolce:

Sbattere l'uovo e il tuorlo nella ciotola con lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto spumoso.

Amalgamate  la farina e il latte rimasti, la   ricotta  passata al setaccio, il cacao e la scorza di limone lavata, asciugata e grattugiata.

Versate il composto ottenuto sul fondo della torta. Sbucciate pera e mela, dividile in spicchi, elimina i torsoli e tagliale a fettine;

quindi distribuitele  uniformemente sopra il composto. Decorate con striscioline di pasta e rimettete la crostata nel forno gia caldo

a 180° per circa 25 minuti. Sforna il dolce, fallo raffreddare e servilo tiepido o freddo.

Treccia di Brioche

BUONISSIMA E FACILISSIMA

INGREDIENTI
 250 g  di farina manitoba  e 250 g di farina 00

1 panetto di lievito di birra


80 gr di zucchero


100 gr di burro


2 uova( 1 tuorlo  e 1 uovo intero)


200ml di latte


2 bust. di vanillina


un pizzico di sale


granella di zucchero


1 limone



PREPARAZIONE:


Grattuggiare il limone e metterlo da una parte, nel  frattempo sciolgliere il lievito in latte tiepido.
Prendere una terrina e  mettere tutti gli ingredienti per creare la pasta.
Una volta che  si é creato unimpasto elastico tipo pane farlo riposare e lievitare per un oretta in un  luogo caldo.
Una volta lievitata la pasta é facilissimo si crea la treccia   riponendola in  una placca da forno, si spennella con  del tuorlo d uovo e si   cosparge di granella di zucchero.

Si fa cuocere in forno a 180° per 30 Minuti circa.

A chi piace dentro l impasto puó aggiungere dell uvetta passa.

Torta tipo crostata con panna e cocco

INGREDIENTI:
2 rossi piú 1 uovo
120gr di zucchero
125 gr di burro fuso
bicarbonato(mezzo cucchiaino)
il succo di un limone
350 gr di farina

PER IL RIPIENO

3 albumi montati a neve
250ml di panna fresca
150 gr di cocco
3 cucchiai colmi di nutella


PREPARAZIONE:

Preparare  la pasta tipo frolla con tutti gli ingredienti


Dopo di che stenderla in un tapetino di silicone(lasciandone un pezzetto da parte) e rivoltarla in una teglia
tonda infarinata e imburrata con il bordo alto almeno 2 cm.


Per prima cosa  mettere nel fondo un bello strato di nutella.

Poi montare a neve gli albumi e  mischiarli ala farina di cocco e alla panna montata.


Con questo composto riempire la torta e con  il pezzo di  pasta  lasciato da parte
 farci delle striscioline  e guarnire la costata  mettendole incrociate fra loro.


Mettere nel forno per circa 40 minuti a 180°


Spolverizzare di zucchero a velo prima di servirla.






FONTE

Le americane

INGREDIENTI:

Per preparare questo dolce occorrono due sfoglie rettangolari




PER LA CREMA:

mezzo litro di latte

4 tuorli

80gr di zucchero

50 gr di farina

un pizzico di sale

scorza di limone o vaniglia


PER IL PAN DI SPAGNA
6 uova

180 gr di zucchero

180 gr di farina

PREPARAZIONE:

Preparare la sera prima il pandispagna e la crema.

La mattina seguente stendete la sfoglia, la bucherellate, cospargete di zucchero a velo e fate cuocere fino a 
doratura.

In una teglia, rivestita di pellicola, mettere la prima sfoglia, uno strato di crema con o senza gocce di cioccolato, il

pandispagna tagliato a fette e bagnato con bagna all'alchermes,(alchermes, zucchero e acqua) un altro strato di 

crema e la seconda sfoglia. Ricoprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per alcune ore.

Togliere il dolce dalla teglia, tagliarlo a quadrotti o piccoli rettangoli e spolverare con abbondante zucchero al velo.

Cornetti alla crema

ECCO LA RICETTA DEI CORNETTI, UN CLASSICO MADE IN ITALY.
LA MATTINA UN BEL CORNETTO ALLA CREMA.
HO UTILIZZATO UNA RICETTA DEL WEB FANTASTICA



INGREDIENTI:

500g di farina 00
500g di farina 0
100g di zucchero
Scorza di limone
50 cl di acqua (500g o meglio, mezzo litro d'acqua)
40 g di lievito di birra
100g di Uova
100g di burro morbido per l'impasto
500g di burro per il Panetto.
Estratto d'arancia
20g di sale




PREPARAZIONE:


Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungeteci zucchero, scorza di limone e estratto d'arancio. A parte, mischiate sale e uova.

Nel robot(meglio un impastatrice) , aggiungere  farina, scorza di limone e zucchero.

Poi  l'acqua con lievito, uova e sale, estrattto d'arancia.

In fine, dopo che gia' impastava per un pochino, il burro morbido.


Dopo una decina di minuti, togliete l'impasto dalla macchina e riponetelo in una bacinella che coprite in pellicola e lasciate riposare in frigo per 50 minuti.

Tirate fuori dal frigo dopo i 50 minuti e vedete come ha raddoppiato di volume, mettere il panetto in centro, e richiudetelo come a pacco.


PER IL RESTO DELLA RICETTA  VI RIMANDO ALLA FONTE
SEMPLICEMENTE PERFETTA.


RICETTA DI AMATEUR

Piccola cheesecake con philadelfia milka

Avete presente la torta tipo americana?

Ecco qui la proponiamo con il philadelfia Milka :

Vi metto la foto  di quello che trovo io in Germania .. ma credo che anche in italia si trovi facilmente.


INGREDIENTI:

150g di biscotti secchi al cioccolato

25gr di burro


3 uova


30 gr di zucchero( il philadelfia é gia dolce)


150 gr di philadelfia Milka




PREPARAZIONE:


Prima di tutto preparare la base biscottata tritturando il biscotto e amalgamandolo con il burro fuso.

Mettetelo in degli stampini e livellatelo  bene  ( circa un cm) e mettetelo  nel frigo per 30 minuti.

A questo punto prendete una terrina e separate gli albumi dai rossi.

I rossi delle 3 uova verrano frullati con lo zucchero e il philadelfia e all fine aggiungeremo  gli albumi.

Regolatevi anche un pó ad occhio: il composto deve risultare omogeneo compatto non liquido.

Poi versate il composto negli stampini con il biscotto base e lasciate in frigo per un paio d ore.

Si puó decorare con un ciuffo di panna o con dei frutti di bosco.

Tiramisú alla nutella (Arianna Sanfilippo)

Il tiramisú é una sorta di bandiera italiana dei dolci, e questo é una golositá assoluta.

La cuochina Ary c e l ha proposto in una variante molto invitante utilizzando la nutella.



INGREDIENTI:

1 pacco di savoiardi
250 gr di mascarpone
50 ml di latte condensato
20 ml di latte
200 gr di nutella
200ml di panna fresca
2 tazzine di caffé
20 gr di nocciole tritate


PREPARAZIONE:

GRAZIE ARY PER LA TUA GOLOSA RICETTA.