Crostatine di Fragole

La fragola è un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce.

QUI UNA RICETTA DI UN DESSERT FRESCO E SOLARE! 


INGREDIENTI:

1 confezione di pasta frolla sottile
250g di mascarpone
350g di yogurt greco
60 g di zucchero a velo
150 g di fragole
1stecca di vaniglia

PREPARAZIONE:


Dividete in 6 parti la pasta frolla e foderatevi 6 stampini da crostata infarinati e imburrati.
 Lasciate riposare in frigo gli stampi per mezz’ora.
 A parte fate la crema amalgamando bene insieme il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero a velo, i semi della stecca di vaniglia.
Coprite con la pellicola e lasciate da parte, in frigorifero.
Tagliate a metà le fragole,  e lasciatele macerare con un cucchiaio di zucchero a velo.
Preriscaldate il forno a 160° e cuocetevi le crostatine in bianco, coprendolo con carta forno e fagioli o i pesetti per torte (se li avete), per 20 minuti; eliminate poi i pesi e la carta forno e rimettete in forno per altri 10 minuti.
 Lasciate raffreddare, riempite di crema allo yogurt e versatevi sopra lefragole con parte del liquido che avranno rilasciato.

Biscotti alla nutella- by Lolly

 Ecco dei semplici biscottini alla  nutella  con la  forma di Amaretti.- Ricetta Di Luigi!

INGREDIENTI:

1Uovo intero

160 g di Farina

180 g di Nutella

zucchero a  velo

PREPARAZIONE:

Mescolare Tutti gli ingredienti a  velocitá  moderata, fino ad  ottenere un impasto omogeneo.

Creare delle  palline regolari  e  sistemarli in  una  teglia  ricoperta da  carta da  forno.

Lasciare cuocere per   circa 10 minuti( o anche meno  regolatevi- perché devono avere una  consistenza  morbida)- a  170°.


Lasciateli raffreddare e  spolverizzateli a  vostro piacere  di zucchero  a  velo.

Strauben del tirolo

Questo dolce fritto é tipico del tirolo , molto carino l effetto , sta bene anche  per Carnevale.


INGREDIENTI:

200g di farina
250 latte
20 di burro
3 rossi d uovo
3 bianchi d uovo
50 gr di zucchero a velo
20 ml  di grappa
Olio per friggere
un pizzico di sale


PREPARAZIONE:

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Unitevi poi la farina, un pizzico di sale, il latte, la grappa, i tuorli e gli albumi montati a neve, delicatamente per non smontare il composto.
 Scaldate abbondante olio in una padella a 170° e immergetevi le frittelle colate con un imbuto o una sacca da  pasticcere in  modo da crearle come la foto e lasciatele dorare da entrambi i lati girandole delicatamente con una schiumarola. Sgocciolate su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo e   mettete al centro  della marmellata ai frutti di bosco (volendo potete   mettere anche zabaione o  crema).

Dolcetto tipo Rocher

I Ferrero Rocher li conosciamo un pó tutti ecco la ricetta da fare traquillamente a casa.

INGREDIENTI:
100gr di  waffel alla vaniglia
300gr di nocciole
150gr di latte
350gr di cioccolato fondente(di buona qualitá)




PREPARAZIONE


TRITTURARE CON  LA MACCHINETTA O A  MANO CON UN COLTELLO O PESTINO  I WAFFEL E LE NOCCIOLE , IN MODO GROSSOLANO(mettetene un pó da parte)
FONDERE IN UN PENTOLINO IL CIOCCOLATO  NEL LATTE , UNA VOLTA OTTENUTO
UN COMPOSTO OMOGENEO UNIRE LE NOCCIOLE E I  WAFFEL E  GIRARE.
FAR RAFFREDDARE L IMPASTO.
FARE DELLE PALLINE E  PASSARLE NEL WAFFEL E NOCCIOLE MESSE DA PARTE .
E SISTEMARLE IN UN VASSOIO E  METTERLE IN FRIGO.
QUANDO SI SARANNO  BEN INDURITE ,IMMERGERLE  NEL CIOCCOLATO FUSO, RIMETTERLE IN FRIGO E SONO PRONTE.

SERVIRE A TEMPERATURA AMBIENTE.

Biscotti di pan pepato

Biscotti natalizi tipici della tradizione nordica, in Germania  si fanno molto e in tante forme e il  loro gusto
misto di cannella , chiodi  garofano e  arancia candita riporta subito al Natale.


INGREDIENTI:

250g burro

250g di zucchero

550g di farina

50gr di cacao 

3 uova

un cucchiaino di lievito in polvere

spezie( chiodi di garofano, cannella, pepe, cardamomo, zenzero, noce moscata.)

PREPARAZIONE:

IMPASTARE TUTTI GLI INGREDIENTI , DEVE RISULTARE UN IMPASTO COMPATTO , MEGLIO DOPO AVERLA FATTA AVVOLGERLA IN CARTA TRASPARENTE E  METTERLA  PER UNA MEZZORETTA IN FRIGO.

STENDERE IN UN PIANO LA  PASTA E PREPARARE LE FORMINE CHE PIÙ CI PIACCIONO, OMINI, ALBERELLI , CAMPANELLE, RENNE E ALTRE.

UNA VOLTA STESA LA PASTA  NON MOLTO FINE  RITAGLIARE CON LE FORMINE.

METTERE IN FORNO A 170° PER CIRCA 15 MINUTI.

POI DECORATELI COME   PIÙ  VI PIACE  , CON GLASSE DI VARI GUSTI , ARRICCHENDOLI DI PERLINE COLORATE, CERCANDO DI USARE LA VOSTRA  FANTASIA.

Babá al rum

BUONISSIMI E ITALIANISSIMI


INGREDIENTI:

600gr di farina manitoba
200gr di margarina
40gr di lievito
8 uova
90 gr di zucchero
(un pizzico di sale)

Per  la bagna( l inzuppo)

450gr di zucchero per 1 litro di acqua

400 ml di rum

la buccia di un limone

PREPARAZIONE:

In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti per ultimo il lievito e lasciar riposare in un  luogo caldo  per quasi 2 ore a lievitare.

Trascorso il tempo lavorare ancora con  il frullatore per impasti e sistemare il composto  nei contenitorini appositi per babá e lasciar di nuovo riposare sino a che l impasto non raggiunga il bordo  del contenitorino.

Mettere in  forno per circa 20 minuti( potete controllare voi la cottura)

Preparare la bagna per inzuppare il babá, sciogliendo lo zucchero  nell acqua  e  far cuocere in un pentolino con la buccia di limone che toglieremo in seguito(si deve creare un liquido caramelloso ma liscio)... aggiungere il rum a cottura ultimata.

Togliere i  babá dalla formina e farli raffreddare, e inzupparli con il liquido (tiepido), piú sono inzuppati e piú sono buoni,  se volete una chicca in piú  basta farle un  taglietto in  verticale e aggiungere della crema pasticcera o chantilly dará un tocco in piú.

Si possono poi sistemare  in dei piattini  fondi piccoli di  plastica e tenerli al fresco e servirli.

Baci di dama( Cinzia Simone)

ECCO UNA RICETTA  MANDATA DA CINZIA , CHE FA QUESTI DOLCETTI  DA SEMPRE.


INGREDIENTI:

200gr di nocciole tostate e sgusciate
200gr di zucchero
200gr di burro
250 gr di farina
150gr cioccolato fondente



PREPARAZIONE:

Impastare gli ingredienti(escluso il cioccolato) come una pasta frolla bella soda. Creare i mezzi biscotti facendo delle palline(non appiattirle, lo faranno da sole) grosse come una nocciola e metterle in una teglia con carta da forno abbastanza distanziati. Forno a 160° scarsi per 20 minuti.Una volta raffreddati unire le mezze sfere con una generosa colata di cioccolato fuso(senza aggiungere liquidi) Con questa dose ne vengono circa 40 biscotti. Conservarli in una scatola di latta, restano morbidi anche per 10 giorni!

Fantasmi di Marshmallow

Un altra strepitosa idea per i bimbi... Dolcetto O Scherzetto?

I fantasmini sono troppo carini messi tutti assieme in un  vassoio.


INGREDIENTI:

10 marshmallow
burro
riso soffiato
farina di cocco a scagliette , cioccolato ,smarties


PREPARAZIONE:

In un padellino sciogliere i  marshamallow  nel  burro assieme al riso soffiato.
Creare  dei fantasmi a fantasia e poggiarli in un piatto .
Ricoprirli di scaglie di cocco  o ci cioccolato.

Potete farle degli occhi di smarties o a seconda della vostra fantasia .
Un idea sarebbe anche quella di crearli insieme ai bimbi.

Biscotti Di Halloween

TRICK OR TREAT ( dolcetto o scherzetto!)

INGREDIENTI:
600 gr di zucca
1 uovo intero + 2 tuorli
300 gr di farina
125 gr di burro
1 limone
250 gr di zucchero
2 cucchiai di Marsala
1 pizzico di sale





PREPARAZIONE:

Pulite la zucca eliminando semi e filamenti e ricavate 600 gr di polpa, tagliatela a pezzettini e mettetela in una casseruola, aggiungete un po’ di acqua e portate a ebollizione a fuoco dolce e mescolando ogni tanto, dovete fare attenzione che non si attacchi sul fondo.
Proseguite con la cottura della zucca e quando sarà morbida aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Dato che useremo proprio la scorza del limone, vi consiglio di usare quelli da agricoltura biologica. Continuate la cottura e fate caramellare la zucca, poi passate questo composto in un colino in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
A questo punto possiamo occuparci dell’impasto per i biscotti. Setacciate la farina e mettetela in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il burro ammorbidito, 150 gr di zucchero e i due tuorli, cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno e poi aggiungete l’uovo intero e il Marsala. Incorporate la polpa di zucca e se vi accorgete che il composto è troppo liquido aggiuntatelo con la farina. Impastate con le mani fino ad avere un composto compatto e omogeneo, poi fate una palla e ponetela in frigorifero per circa un’ora.
Stendete la pasta con il mattarello e fate una sfoglia non troppo sottile. Con gli stampi per i biscotti o con la vostra sagoma di cartoncino ritagliate le zucche. Prendete una teglia da forno e foderatela con la carta da forno, imburratela e ponete sopra i biscotti ben distanziati tra di loro.
Cuocete i biscotti stregati alla zucca in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Quando si saranno raffreddati dividete i biscottini in 2 gruppi esattamente uguali. Al primo gruppo spalmate la crema di zucca con un coltellino solo su da un lato. Quando li avrete spalmati tutti accoppiateli con la metà del secondo gruppo. Se volete spolverizzateli con lo zucchero a velo.

 FONTE: blog fotoregali.com

Muffin al caffé

INGREDIENTI:
250 g. di farina
150 g. di zucchero
100 ml. di caffè
150 ml. di latte
100 g. di burro fuso
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella (Facoltativo)
1 bustina di vanillina (Facoltativo)

PREPARAZIONE:

Unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella, la vanillina e il sale, amalgamare il tutto.
Unire al burro fuso le uova, il latte, il caffè e amalgamare bene.
Versare a poco a poco la farina mischiata agli altri ingredienti setacciandola e mescolare bene il tutto finchè la farina è ben incorporata.
Versare il preparato negli stampini imburrati ed infarinati oppure nei pirottini di carta.
Mettere in forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti.

Potete anche inserire delle gocce di cioccolato o ricoprirli con glassa o crema al caffè, al cioccolato fondente o bianco.


FONTE:Pausa Caffé

I bigné con la crema

I bigné con la crema , chiamati anche di san giuseppe si fanno spesso per  festeggiare la festa del papá!
Buoni in tante occasioni : compleanni, ricorrenze  ect  ora  vi propongo la ricetta.

INGREDIENTI:

Per i bigné fritti:
80 g di farina 00
100 g di acqua
20 g di burro
3 uova medie
1 g di lievito
olio di arachide per friggere q.b.

per la crema:
500 g di latte
4 tuorli
3 cucchiai di zucchero
40 g di farina 00
2 cucchiai di liquore strega
la buccia di 1/2 limone
zucchero a velo(per decorare)

PREPARAZIONE:

Preparare la crema pasticcera con l'aggiunta di un goccio di strega a piacere: montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina e se necessario un po’ di latte caldo. Unite il liquore, la buccia del limone e il latte caldo. Mettete tutto sul fuoco continuando a mescolare fino a bollore. Far raffreddare la crema prima di utilizzarla. Per i bigné, in un pentolino, mettere 100 g di acqua e 30 di burro, portare quasi a bollore, calare la farina e rimestare bene. Cuocere per 2 minuti a fuoco lentissimo. Togliere dal fuoco lasciare che il vapore fugga ed incorporare 1 uovo (leggermente battuto) alla volta mantenendo ben rimestato (meglio se ci avvale di una planetaria). Incorporate tutte le uova, aggiungere il lievito e lavorare l'impasto per 2 minuti a velocità modica. Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare delle piccole noci su di un foglio di carta forno ritagliato della stessa dimensione della padella che servirà per friggere. Portare l'olio a 150 gradi, immergere capovolto il foglio di carta nelle padella dell'olio, ed appena i bignè si staccano dalla carta togliere la carta con attenzione e, a cottura completa, scolare e lasciar freddare un pochino.

Mettere la crema in una sacca da pasticcere con la punta liscia e farcire i bignè. Rifinire con lo zucchero a velo

Pesche alla crema di mascarpone

INGREDIENTI:

4 pesche gialle
3oog di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cointreau(liquore all arancia)
filetti di mandorle e lamponi( per decorare)


PREPARAZIONE:
Sbucciare ed affettare le pesche. Separare i tuorli dalle chiare e montarli (con l'aiuto di un robot) con lo zucchero.
Mescolare delicatamente il mascarpone ai tuorli montati ed al cointreau.
Montare le chiare ed unirle alla crema di mascarpone, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Aggiustare le fette di pesca in coppette individuali,versarvi sopra la crema di mascarpone, decorare con le mandorle e i lamponi e servire ben freddo.

Is Candelaus(dolce tipico sardo)

Pasta reale
1 kg di mandorle tritate
600 g di zucchero
3 bicchieri di acqua
1 bicchiere di acqua di fiori di arancio

Farina q.b. da utilizzare per asciugare
le dita durante la foggiatura

Ripieno1300 g zucchero
1 kg mandorle sfogliate
Acqua di fiori d’arancio

Glassa1 kg di zucchero
600 ml di acqua

Glassa realeZucchero a velo setacciato
Succo di un limone
Un albume d’uovo

Le mandorle devono essere fresche, sane e possibilmente locali. Devono essere pelate, fatte asciugare e macinate con il classico macinino per mandorle. Meglio non utilizzare mix-elettrici per non disperdere gli oli essenziali.
Le mandorle macinate devono essere sempre setacciate per evitare pezzi grossi che potrebbero danneggiare la pasta in fase di foggiatura.
Versate in una casseruola a fondo spesso lo zucchero, aggiungere l’acqua di fiori d’arancio, l’acqua (deve coprire lo zucchero e sbordare di 3 mm circa), portare ad ebollizione. Fate cuocere fino ad ottenere uno sciroppo a zucchero filato, prestate molta attenzione affinché lo zucchero non fili troppo, ciò renderebbe difficile modellare le scodelline. Intanto preparare le mandorle tritate finissime e setacciate, quando lo sciroppo è pronto incorporate le mandorle, mescolate bene finché l’impasto è ben amalgamato e non troppo asciutto, lasciate raffreddare.
Con questa amalgama forgiate le forme, da quelli più semplici come piccoli contenitori, a forma di cestinetto tronco conico, a forme più elaborate come anfore, gallinelle, stivaletti, zoccoli ecc. lasciare asciugare a temperatura ambiente per almeno due giorni.
Mettere al forno per far rassodare la pasta asciugata all’aria, a 50 °C per circa due ore, quando sono pronti devono essere di colore leggermente ambrato. I preparati senza ripieno vengono glassati con zucchero glassato spennellando più volte fino a fare uno strato sottilissimo di glassa bianca. Quelli che devono contenere il ripieno si glasseranno dopo essere stati riempiti.
Si prepara la farcia facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua di fiori di arancio, quindi si incorporano le mandorle sfogliate e si lasciano cuocere lentamente a fuoco basso per circa 15-20 minuti senza far asciugare l’impasto. Togliere dal fuoco e trasferire in un altro contenitore. Con questo preparato si riempiono i cestinetti, lisciando la superficie.
Preparate lo zucchero glassato e tenendolo sul fuoco molto basso, spennellate i dolci dentro e fuori fino a ché assumono un tenue colore bianco.
Dopo averli lasciati asciugare all’aria si possono decorare ai bordi con “su indoru” ossia la lamina dorata, e guarnire con ricami fatti tramite sac à poche con glassa reale, fiorellini di zucchero.



MOLTO DIFFICILE  CI VUOLE TANTA PAZIENZA .. SE VI PIACCIONO CIMENTATEVI.


http://www.ilmestieredeisapori.it/( FONTE)

I donuts americani

Ecco la ricetta dei Donuts le ciambelle americane ovvero quelle di Homer Simpson.

Ci si puó sbizzarire con i colori e i gusti oppure provarle semplici.

Si possono realizzare a mano oppure con l apposita macchinetta per i donuts.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

2 uova

200 g di farina


200 g di farina manitoba


100 ml di olio di semi


30 g di burro


una bustina di lievito per pane o focacce


un pizzico di sale


aroma vaniglia


100ml di latte


zucchero a velo




PREPARAZIONE:
Mescolare i liquidi con lo zucchero fino a formare una pastella omogeneo, aggiungere il burro fuso e le uova, una alla volta, poi il pizzico di sale.
Aggiungere il lievito, mescolare bene e iniziare a incorporare la farina pian piano fino ad avere un impasto, che sara' pittosto appiccicoso.
Ungere d'olio un recipiente resistente al calore, una ciotola o una tortiera, metterci la pasta e lasciarla lievitare in forno preriscaldato a 50 C°.
Una volta che sara' raddoppiato di volume riprender l'impasto e iniziare a formare le ciambelline, o meglio i donuts, oppure usare la macchinetta se l avete.

Per formarli  dovete formare un panetto tondo, regolare, poi forarlo al centro con un dito o un tagliapasta e allargare il buco quanto basta perchè non si richiuda in cottura.
Friggere in olio di semi bollente, pochi pezzi alla volta, una volta raffreddati potete coprirli con zucchero a velo, zucchero semolato (in questo caso meglio passarceli quando son ancora caldi) 

Oppure con una glassa a scelta.




Glassa al cioccolato:

Sciogliere una stecca di cioccolato per dolci e intingere
il lato superiore della ciambella e se volete decorarla con
dei  diavoletti colorati  o perle argentate.


Glassa colorata:
 220 g di zucchero a velo
75 g di burro
vanillina
80 ml di acqua calda
colorante a scelta

Sciogliere il burro con l acqua , la vanillina e il colorante
intingere un lato delle ciambelle e anche qui potete decorarle
con zuccherini colorati a scelta.


BUON DIVERTIMENTO!

Crema Catalana

INGREDIENTI:

4 tuorli
200g di zucchero
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di maizena
la scorza di un limone grattuggiata
mezzo litro di latte

PREPARAZIONE:

Prendere una terrina e montare amalgamando bene i tuorli con lo zucchero.

Poi aggiungere la stecca di cannella, la maizena  e la scorza grattuggiata del limone  e
versare il latte.

Mettere il pentolino a fuoco moderato e mescolare in modo  non si formino grumi.
Quando inizia ad addensarsi togliere la cannella e versare il composto  in 4  coccetti .

Sopra il composto  spolverizzare di zucchero e  farlo grigliare con  la fiamma:vendono appositi arnesi
per far le croste caramellizzate oppure l arnese tipico per la crema catalana come si vede dalla foto.

Sorbetto al limone naturale

INGREDIENTI:

4 limoni grandi
4 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di miele



PREPARAZIONE:
Tagliate  il cappello del limone, e svuotate della  polpa con un cucchiaio, in modo da ottenere
dei cestinetti che metterete  nel congelatore.
Nel frattempo mettere  2 tazze d acqua lo zucchero e il miele  a bollire creando uno sciroppo.

Una volta raffreddato , uniteci la polpa ed il succo dei limoni e  trittatelo con un  robot da cucina.
Il risultato deve essere molto liscio , mettete il composto in frizzer e lasciatelo addensare, una volta
congelato frullatelo un po prima di servirlo e mettetelo  nelle forme di limone  precedentemente congelate
e servitelo con decorazioni a piacere, un ciuffo di  panna, un po´di limonello .. ect a voi la scelta.

Torta di nutella con nocciole

Una torta non proprio leggera ma che vi lascerá senza fiato!

INGREDIENTI:

    La base é una torta margherita:

4 uova
150g di farina 00
120g di fecola
150g di zucchero
70g di burro
1/2 bicchiere di latte
limone q.b.
zucchero a velo q.b.
1 bustina di lievito
sale q.b.Poi per la torta alla nutella:

• 2 cucchiai di nutella (per l’impasto) 
• 250 gr di mascarpone o panna montata
• 250 gr di nutella (per la farcitura)
• 50 gr di scaglie di cioccolato 
• nocciole intere sbucciate

PREPARAZIONE:


In una ciotola, montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale. In un contenitore capiente, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una cremina chiara e omogenea. Aggiungere il burro a temperatura ambiente (non freddo) e impastare fino a che il composto non sarà ben amalgamato. Quindi unire farina, fecola, lievito, latte e la scorza di limone grattuggiata. Unire gli albumi precedentemente montati e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.


a questo impasto unite 2 cucchiai di nutella, impastate bene e poi procedete con la cottura .


Imburrare ed infarinare una tortiera e versare il composto assicurandosi che sia ben distribuito su tutta la superficie. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Quindi far raffreddare e completare con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.Quando la torta sarà pronta fatela raffreddare in una gratella e nel frattempo preparate una crema con nutella, mascarpone (o panna montata) e scaglie di cioccolato, con questa crema farcite l’interno e poi fate uno strato anche sulla superficie, decorate con le nocciole sgusciate e spellate e servite!


Fonti:
Pourfemme
Ricette_dolci

Ciambellone alla panna

Ecco un ciambellone facilissimo ideale per la colazione

INGREDIENTI:

250g di farina
250g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
3 uova
250ml di panna
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE: 
Sbattere le uova insieme allo zucchero, fino a che il composto diventa di colore chiaro e spumoso.

Aggiungere la panna, la vanillina e la farina insieme al lievito setacciato e continuare a sbattere con le fruste elettriche in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

Versare in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Quando la torta si raffredda cospargerla con zucchero a velo. 

Velocissima buona preparazione!

Torta della nonna

INGREDIENTI:


175 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
300 gr di farina più altra farina per il piano da lavoro
100 ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
una ventina di mandorle sgusciate e pelate
zucchero a velo per spolverare la superficie della torta


CREMA PASTICCERA(vedi ricetta)




PREPARAZIONE:

In una terrina lavorare il burro e metà dello zucchero con un cucchiaio di legno finché il composto risulta morbido ed omogeneo.
Aggiungere il resto dello zucchero, la farina, la vanillina ed il lievito, infine il latte poco alla volta.
Lavorare l’impasto il meno possibile, formare una palla, coprirla e metterla in frigorifero per ½ ora.
Tirare fuori l’impasto dal frigorifero e dividerlo in due parti uguali poi, con l’aiuto di un matterello, stendere la prima metà d’impasto su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere un cerchio del diametro poco più grande di quello della tortiera. Arrotolare delicatamente il disco ottenuto sul mattarello in modo da facilitarne il trasporto quindi srotolarlo in una tortiera tonda con cerniera precedentemente imburrata ed infarinata avendo cura di formare dei bordi di impasto alti 2cm.
Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per una decina di minuti.
Estrarre la tortiera dal forno, adagiare al centro della base della torta la crema pasticcera fredda e distribuirla fino a 2cm dal bordo con l’aiuto di un cucchiaio.
Con l’altra metà dell’impasto formare un altro disco di pasta e coprire con questo la crema sigillando bene il bordo della torta.
Spennellare delicatamente la superficie con pochissima acqua quindi disporvi le mandorle a raggiera, infornare nuovamente e cuocere per altri 45 minuti.
Aspettare che la torta sia completamente fredda prima di estrarla dalla tortiera.
Adagiare su un vassoio per dolci e spolverare con lo zucchero a velo.

Le pesche dolci

Ottimo se avete ospiti o da servire con il the!

INGREDIENTI:
250 g burro
200 g zucchero
600 di farina
4 tuorli d’uovo + 1 uovo intero
una bustina di lievito per dolci
succo di limone

per la farcitura
nutella e mandorle intere q.b.; oppure  marmellata o crema pasticcera

Per la bagna
un bicchiere di alchermes
1/ bicchiere di latte
per la finitura:
zucchero semolato q.b.


PREPARAZIONE:

Preparare la pasta come una comunissima frolla unendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina oppure e formando una palla che andrà messa in frigo a riposare per una mezz’ora. Trascorso questo tempo, formare delle palline del diametro di 4/5 cm (cresce un po’ in forno) e posizionarle su una placca un po’ distanziate tra loro, metterle in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Preparare in una ciotola o in un piatto fondo l’alchermes e unirvi il latte, immergere velocemente le mezze pesche una alla volta fino a che non saranno diventate rosa .
Spalmare la nutella(o altra farcitura) su una mezza pesca e posizionare il nocciolo/mandorla nell’incavo ricavato in precedenza, chiudere con un’altra mezza pesca e rotolare la pesca finita nello zucchero semolato.