crostata salata

Crostata salata

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia tonda

una melanzana

una zucchina

un peperone

una cipolla

olio per friggere

un tuorlo, sale qb

Pulite le verdure, tagliatele a fette, e friggetele in abbondante olio caldo , a cottura ultimata lasciate che le verdure perdano l'olio sopra della carta assorbente per alimenti e salate,(se volete potete anche grigliare le verdure o al forno o in una padella antiaderente per avere un risultato meno calorico).

Srotolate la pasta sfoglia e tiratela leggermente in modo da rendere più sottile la pasta, foderate una teglia da crostata e ponete a piacere le verdure che abbiamo cotto in precedenza( disponetele come più vi piace).

Tagliate la pasta in eccedenza tiratela con il mattarello e formare delle righe che adageremo sopra le verdure in modo da formare una crostata.Spennelate con l' uovo sbattuto con un pochino di latte ed infornate per circa 20 /25 minuti a 180 gradi ( fino a quando la pasta non avrà preso un bel colorito biondo)

Servite sia calda che fredda , è un ottimo antipasto.

Potete se volete usare la pasta brisè al posto di quella sfoglia il risultato sarà ottimo lo stesso.

Buon appetito Vale

Meringhe con la panna

Vi piacciono i dolci?
Allora che ne dite di queste meringhe.
La meringa é da sempre un dolce  molto affascinante.

              Ingredienti:
120g di albume(circa 4)
120g di zucchero semolato
120g di zucchero a velo(vanigliato)
un pizzico di sale
Panna montata/cacao amaro
             Preparazione:

Mescolate gli zuccheri. Unite la presa di sale e metà dello zucchero agli albumi.


Utilizzando una frusta elettrica, montate a neve fermissima questi ultimi, aggiungendo poco per volta il restante zucchero. Un segreto per montare alla perfezione gli albumi è separarli bene dai tuorli ed utilizzare strumenti  puliti, in modo che non ci siano residui di alcun genere nè untuosità; inoltre è consigliabile utilizzare una ciotola di vetro ben pulita ed asciutta, piuttosto che una in plastica.

Alla fine della lavorazione, il composto dovrà risultare brillante e ben fermo, in modo che, capovolgendo la ciotola, non si stacchi dal fondo.
Poi accendete il forno e fatele raggiungere la temperatura di 100 gradi.
Foderate la piastra con carta da forno e iniziate con una sacca da pasticcere a creare delle piccole
montagne.
Comunque potete sbizzarirvi con le forme.
Il tempo di cottura é molto lungo circa un ora e mezzo in quanto questo tipo di dolce
non deve cuocere ma seccarsi.
Alcuni suggeriscono di lasciare semiaperto lo sportello del forno.
Dovete comunque controllarle affinche non si colorisco , il colore giusto sarebbe dal bianco al crema pallido.
Una volta seccate lasciatele raffreddare nel forno aperto.
Poi staccatele con delicatezza e farcitele con la panna.
 servitele in un bel piatto spolverizzate di cacao amaro.