Costata di manzo con cipolle

INGREDIENTI:

• 4 costate di manzo (fetta di carré con osso e sottofiletto)
• 2 cipolle abbastanza grosse
• 30 g di burro
• 3 cl d'olio d'oliva
• 1 dl di vino bianco
• 20 g di farina
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Infarinate leggermente le costate.
Su un fuoco di media intensità ponete una padella con metà dell'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela imbiondire lentamente. Salatee pepate a piacere.
Quando le cipolle saranno di color biondo oro metterle da parte, mettete in padella il restante burro e olio, alzare il fuoco e rosolate dalle due parti le costate infarinate. Salate e pepate, aggiungete le cipolle e terminate la cottura per alcuni minuti.
Mettete le costate in un piatto di portata e servitele con sopra le cipolle.

Semifreddo al pistacchio( Arianna Sanfilippo)

INGREDIENTI:

250 ml di latte

3 uova

150 gr di pistacchi di Bronte

1 bustina di vanillina

250 ml di panna

100 gr di zucchero


PREPARAZIONE:

Tritate il più finemente possibile i pistacchi.Mettete ora a bollire il latte con i pistacchi tritati e con la vanillina.Ora sbattete i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso il più possibile; non appena il latte bolle, lasciatelo bollire per pochi secondi, dopodichè versatelo sopra i tuorli appena sbattuti, amalgamate il tutto e rimettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate senza sosta per 10 minuti circa, lasciate poi raffreddare mescolando di tanto in tanto.Montate la panna con un cucchiaio di zucchero.Montate gli albumi a neve fermissima.Ora prendete un cucchiaio di legno ed andate ad amalgamare con movimenti delicati dal basso verso l' alto prima la panna montata poi gli albumi montati a neve,continuate con movimenti delicati a rimestare il tutto fino ad ottenere una crema omogena Versate il composto in uno stampo unico o in più stampi monoporzione. Mettete in freezer 12 ore prima di servire,per guarnire usate la fantasia...secondo me con dei ciuffi di panna montata e un po' di nutella e' ottimo!!!