Sacher Torte

INGREDIENTI:

300 gr Cioccolato fondente
6 Uova
150 gr di Farina
Vanillina
Marmellata di albicocche
150 gr di Zucchero
150 gr di Burro


PREPARAZIONE:
 Prendete la metà del vostro cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; adesso sciogliete il burro e mescolatelo allo zucchero creando un composto omogeneo e aggiungete dunque il cioccolato che avete fuso e sbattete bene, dovete avere un composto omogeneo, adesso aggiungete la farina setacciata precedentemente e la vanillina  e mescolate ancora se volete potete usare uno sbattitore elettrico.
Prendete uno stampo circolare e imburrate e infarinate dopodichè versate il composto e infornatelo a 170° per 60 minuti circa.
Ora dividete con un taglio orizzontale il dolce a metà e farcite con la marmellata di albicocche poi ricomponete la torta.
  Fondete a bagnomaria il restante cioccolato, appena eseguita questa operazione, versatene una parte sul fondo dello stampo poi adagiate la torta e con il restante rivestite interamente il dolce, prima di servire lasciare in frigorifero almeno 6 ore, il tempo per far indurire la glassa che ricopre la torta.

Fregola sarda con le arselle

Tipico piatto sardo buonissimo e gustosissimo.


INGREDIENTI:( per 4 )
200 g di fregola sarda tostata
1 kg di arselle
olio extravergine d'oliva
aglio e prezzemolo
pomodoro secco
passata di pomodoro
1 l di acqua

PREPARAZIONE: 

Comprate 1 kg di vongole freschissime, mettetele in un recipiente e lasciatele completamente immerse nell'acqua per un paio d'ore: in questo modo i molluschi tireranno fuori tutti gli eventuali residui di sabbia.

Scolatele e mettetele in un ampio tegame che disporrete sul fornello a fuoco vivace: le vongole si apriranno e tireranno fuori una certa quantità d'acqua. 

Separate i molluschi dai gusci e metteteli da parte. Filtrate, con un colino fine o con un canovaccio di cotone, l'acqua prodotta dalle vongole e mettetela da parte. 

In un altro tegame - meglio se in terracotta - fate rosolare l'aglio (a spicchi) e il pomodoro secco (a pezzetti) nell'olio extravergine d'oliva. La rosolatura sia leggerissima: nessun ingrediente deve minimamente scurirsi.

Versate nel tegame la passata di pomodoro, mescolate diverse volte, utilizzando un cucchiaio di legno, e lasciate insaporire per un po' di minuti. Ora aggiungete circa 1 l di acqua, e portate a bollore, alzando la fiamma.

Calate nell'acqua bollente le arselle, con la loro acqua di cottura precedentemente filtrata, e aggiungete il prezzemolo tritato. Appena riparte il bollore unite la fregula e terminate la cottura. Servite subito.



FONTE: Sardinia point

Sorbetto di Anguria e pastis

Molto rinomato sulla Costa azzurra " sorbetto d anguria e pastis"


INGREDIENTI:(per 4)
PER LA GELATINA:

150ml d acqua

1 bicchierino di Pastis( pernod o sambuca)

1/2 cucchiaino di Agar Agar


PER IL SORBETTO:
1 kg. di polpa di anguria
200 gr. di zucchero
1 limone
200 gr. d'acqua

PREPARAZIONE PER IL SORBETTO:


Tagliate la polpa dell'anguria a pezzi ed eliminate i semi; frullatela con il succo del limone. Preparate uno sciroppo bollendo l'acqua con lo zucchero; poi fate raffreddare. Versate il tutto nella gelatiera e seguite le istruzioni per l'uso. Se non avete la gelatiera, versate il preparato in un contenitore di metallo e mettetelo in frezeer per circa tre ore girandolo . Quando la granita sarà pronta, rompete il ghiaccio, frullatela e servitela in coppette che avrete raffreddato in freezer.

PREPARAZIONE x la gelatina


Mettere in un pentolino l agar l agar mescolare con l acqua e metter sul fuoco.

Appena inizia a bollire spegnere e aggiungere il Pastis.

Mescolare e versare in una vaschetta e metterlo in frizzer. Una volta pronta la gelatina tagliarta della forma desiderata.

Mettere in un bicchiere un po di sorbetto e aggiungerci i dadini


SE VOLETE PROVARLO CON IL PASTIS :-)

Granita al limone

Con il caldo estivo l ideale ecco facilissima da preparare a casa.

INGREDIENTI:

1 litro di Acqua
400gr di Zucchero
200gr di Succo di limone



PREPARAZIONE:


Come prima dovete spremere i limoni e  ottenete il succo.
Ora mescolate bene lo zucchero con l' acqua e il succo di limone,  mettete sul fuoco lento e mescolate ogni tanto, portate ad ebollizione quindi abbassate la fiamma e  continuate a mescolare per 4-5 minuti, poi lasciate raffreddare, versate in bei  bicchieri e mettete nel  congelatore almeno 8 ore, la granita al limone è pronta!!!

CONSIGLIO DI FRULLARLA UN ATTIMO O GIRARLA PRIMA DI SERVIRLA
PER NON AVERE MOLTI GRUMI GROSSI DI GHIACCIO!

Caprino al forno con pomodorini e zucchine

INGREDIENTI:

50 g di formaggio di capra morbido(una formetta tonda)

4 fette di pane bianco(tipo per toast)


1tuorlo d uovo


una foglia di basilico


5 pomodorini ciliegino


1  peperone rosso


una zucchina


200ml di burro fuso


1 cucchiaio di mandorle tostate e sesamo


uvetta sultanina, aceto balsamico


sale e pepe  q.b.


Preparazione:


Prendere una formina di acciaio tonda aperta sopra e  sotto poco piú grande del  formaggio.
Con la formina tagliare 2 tondi del pancarré e spennellarli con il tuorlo d uovo e sistemarci  la formetta di formaggio, con i tondi di pane uno sopra e sotto  e la foglia di basilico,  poi tagliare un contorno per avvolgere completamente il formaggio.
Intingere il fagotto  nel burro fuso  e la parte superiore passarla  nelle mandorle tostate e sesamo 
a farle quasi una crosta metterlo in forno a 180° per 10 minuto.




In una padella mettete un filo d olio d oliva e  rosolare i pomodorini, il peperone tagliato a strisce e le zucchine a rondelle, salare e pepare,aggiungere  l uvetta, e l aceto balsamico.


Una volta pronto toglierlo dal fuoco e servirlo con il contorno.

I donuts americani

Ecco la ricetta dei Donuts le ciambelle americane ovvero quelle di Homer Simpson.

Ci si puó sbizzarire con i colori e i gusti oppure provarle semplici.

Si possono realizzare a mano oppure con l apposita macchinetta per i donuts.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

2 uova

200 g di farina


200 g di farina manitoba


100 ml di olio di semi


30 g di burro


una bustina di lievito per pane o focacce


un pizzico di sale


aroma vaniglia


100ml di latte


zucchero a velo




PREPARAZIONE:
Mescolare i liquidi con lo zucchero fino a formare una pastella omogeneo, aggiungere il burro fuso e le uova, una alla volta, poi il pizzico di sale.
Aggiungere il lievito, mescolare bene e iniziare a incorporare la farina pian piano fino ad avere un impasto, che sara' pittosto appiccicoso.
Ungere d'olio un recipiente resistente al calore, una ciotola o una tortiera, metterci la pasta e lasciarla lievitare in forno preriscaldato a 50 C°.
Una volta che sara' raddoppiato di volume riprender l'impasto e iniziare a formare le ciambelline, o meglio i donuts, oppure usare la macchinetta se l avete.

Per formarli  dovete formare un panetto tondo, regolare, poi forarlo al centro con un dito o un tagliapasta e allargare il buco quanto basta perchè non si richiuda in cottura.
Friggere in olio di semi bollente, pochi pezzi alla volta, una volta raffreddati potete coprirli con zucchero a velo, zucchero semolato (in questo caso meglio passarceli quando son ancora caldi) 

Oppure con una glassa a scelta.




Glassa al cioccolato:

Sciogliere una stecca di cioccolato per dolci e intingere
il lato superiore della ciambella e se volete decorarla con
dei  diavoletti colorati  o perle argentate.


Glassa colorata:
 220 g di zucchero a velo
75 g di burro
vanillina
80 ml di acqua calda
colorante a scelta

Sciogliere il burro con l acqua , la vanillina e il colorante
intingere un lato delle ciambelle e anche qui potete decorarle
con zuccherini colorati a scelta.


BUON DIVERTIMENTO!

Polpettine di gamberi

INGREDIENTI:

200 gr. di latte
30 gr. di burro
50 gr. di farina
1 albume
1 cucchiaio e mezzo di maizena
200 gr. di gamberetti
prezzemolo
sale
pangrattato


PREPARAZIONE:

Preparare un impasto con burro, farina e latte.
Dovremo ottenere un composto molto denso che lavoreremo con il cucchiaio di legno
finche' non tendera' ad agglomerarsi ed a staccarsi facilmente dalla pentola.
Lasciamo intiepidire e poi uniamo l'albume, la maizena , il prezzemolo tritato e il sale.

Lavoriamo e amalgamiamo con i gamberetti precedentemente lessati e tagliati a pezzetti.
Una volta che si é amalgamato si lascia riposare in frigo per circa un ora.
Poi si formeranno  delle palline e le passeremo nel pane grattuggiato e le friggeremo in olio
bollente , una volta dorate  sono pronte.

Granita di mandorle( a minnulata)

Tipica siciliana, buonissima e immancabile la brioche siciliana.

INGREDIENTI:
Mezzo litro di latte di mandorle
350 grammi di acqua
200 grammi di zucchero





PREPARAZIONE:

Preparare lo sciroppo mescolando all’acqua lo zucchero. Fare bollire per qualche minuto, togliere dal fuoco e mettere a raffreddare, avendo cura che lo zucchero  sia completante diluiti. Quando lo sciroppo sarà freddo unirlo al latte di mandorle e riporlo in freezer, dove dovrà rimanere finché il liquido si congeli. È necessario che, di tanto in tanto, si dia una mescolata al liquido per evitare la cristallizzazione.


2°)
Invece se volete fare tutto da soli:-)

Ingredienti:
250 grammi di mandorle pelate (di cui tre amare)
6 dl di acqua
75 grammi di zucchero
Due gocce di estratto di mandorle

Preparazione:
Frullare le mandorle, assieme a due decilitri d’acqua. Far riposare per due-tre ore e filtrare in un recipiente le mandorle triturate. Mettere il composto in una stoffa di garza, legarlo in modo da formare un sacchetto che spremerete raccogliendo il liquido che fuoriesce in una ciotola, quindi immergere il sacchetto strizzato in questo liquido, lasciarlo in infusione per altri quindici minuti. Ripetere quest’operazione per due, tre volte. Infine, aggiungere lo zucchero e la rimanente acqua al liquido ricavato. Far bollire per cinque minuti, togliere dal fuoco e farlo raffreddare. Aggiungere le gocce di estratto di mandorle e siete pronti per riporre in freezer È necessario che, di tanto in tanto, si dia una mescolata al liquido per evitare la cristallizzazione.

pasta fredda con gamberi e calamaretti

INGREDIENTI:

400 grammi di spaghetti
200 grammi di gamberetti
200 grammi di  calamari giá puliti
succo di limone
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo una manciata
salee pepe q.b

PREPARAZIONE:
Mettete una  pentola di acqua, e portate ad  ebollizione. Buttate gli spaghetti  , poi scolali al dente e versali in una terrina, facendoli raffreddare. Condiscili con un filo di olio extravergine di oliva.

Nel frattempo preparate  gli anelli di calamari e i gamberetti , poi grattugiate la scorza del limone e successivamente spremete tutto il succo. Strofinate l’aglio fresco in una padella, dove aggiungerete dell’olio extra vergine d oliva, un pizzico di sale, la scorza di limone.
In seguito aggiungere i calamari e i gamberetti e cuoceteli a fuoco medio per pochi minuti, aggiungendo poco a poco il succo di limone e del prezzemolo tritato. A fine cottura, spegnere il fuoco e fate raffreddare per pochi minuti.
Incorporate calamari e gamberetti nella terrina della pasta, infine aggiungi del pepe e mescolate bene il tutto.