Penne salmone e panna by Dany

Questa é una ricetta classica , ma con gusto!



INGREDIENTI:
250g di penne rigate
2 tranci di  filetto di salmone fresco
250 ml di panna da cucina
4 o 5 pomodorini
una riga di pasta d acciughe
olio d oliva
sale
erba cipollina
aglio e peperoncino in polvere


PREPARAZIONE:

In una padella versare un filo d olio d oliva e i pomodorini tagliati a dadini e far soffriggere, salare.

Tagliare i filetti di salmone a tocchetti e aggiungerli in padella.

Far amargamare il tutto e cuocere il salmone , sino a che non si taglia con una forchettina(é pronto).

Aggiungere il peperoncino e l aglio in polvere , amalgamare , aggiungere la panna.

Continuando a mescolare a fuoco lento/moderato aggiungere una riga di  pasta d acciughe e l erba cipollina.

Aggiustarlo di sale e nel frattempo  in una pentola con acqa bollente e sale  buttare le penne.

Il sugo al salmone deve raggiungere una consistenza non troppo liquida, una volta raggiunta, buttarci
all interno le penne e servire caldisissime.

Buon Appetito!

Crema inglese con albumi montati a neve

INGREDIENTI:

4 uova


50 cl di latte intero

80 g di cioccolato al 70% di cacao

100 g di zucchero semolato

50 g di mandorle senza guscio

1 pizzico di cannella in polvere



PREPARAZIONE:

Taglia il cioccolato a scaglie e fallo fondere in una pentola assieme al latte. Rompi le uova separando l’albume dal tuorlo. Mescola quest'ultimo in una ciotola assieme a 20 g di zucchero e al latte bollente al cioccolato. Aggiungi la cannella e fai cucinare il tutto a fuoco basso fino a quando non avrà raggiunto una consistenza più cremosa. Travasa il composto in un’insalatiera e fai raffreddare. Monta a neve gli albumi assieme a 20 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Taglia le mandorle a scaglie e falle tostare in forno per qualche minuto. Fai sciogliere lo zucchero rimanente con 1 cucchiaio (da minestra) d'acqua. Quando diventa liquido e prende un colore caramellato, versaci le mandorle. Aspetta che si raffreddi completamente e indurisca, quindi rompilo in piccoli pezzi. Distribuisci la crema inglese al cioccolato in 4 ciotoline. Aiutandoli con due cucchiai  forma delle montagnette con l’albume montato e adagia ognuna di esse sopra le ciotoline. Metti in frigorifero e al momento di servire, cospargi il dessert con le mandorle caramellate.