Trippa al pomodoro

Ricetta della trippa che si fa  in sardegna.

INGREDIENTI:

1Kg di trippa di vitello
500 gr di pomodori
100 gr di pecorino stagionato
cipolla
olio extra vergine d oliva
sale, pepe
menta






PREPARAZIONE:
Fate rosolare in un tegame una cipolla affettata finemente in  mezzo bicchiere di olio,unitevi
i pomodori dopo averli bolliti e passati.

Lasciate cuocere per qualche minuto il sugo aggiungendo sale.

Aggiungete la trippa tagliata a striscioline sottili e mi raccomando ben lavata.

Fate cuocere il tutto per una mezzora, unite qualche fogliolina di menta oppure
menta sbriciolata secca, aggiungete metá del pecorino e  aggiustate di sale e pepe.

Continuate  la cottura per venti  minuti a fuoco moderato e poi  servitala
in un piatto spolverizzandola con il pecorino rimasto  e qualche crostino
di  pane.

Castagnole morbide

DOLCE TIPICO DI CARNEVALE

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
75 gr. di zucchero semolato
3 uova
1 buccia di limone grattuggiata
1 bustina vanillina
3 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico sale fino
1 litro di olio di soia per friggere
(SE SI VUOLE SI PUO AGGIUNGERE DEL RUM)


PREPARAZIONE

Amalgamare tutti gli ingredienti,alla fine unite la  farina mescolate sino a creare un impasto omogeneo e liscio.
Prendere una padella a fondo alto  e far scaldare l olio, una volta raggiunta la temperatura creare con il cucchiaio delle palline e immargetle  nell olio bollente, girarle e quando saranno gonfie dorate sono  pronte, spolverizzatele con zucchero a velo.