I rustici Napoletani

INGREDIENTI:


500 gr di farina
150 strutto
150 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di miele
una puntina di bicarbonato
85 gr di acqua
1 pizzico di sale
2 uova
500 gr di ricotta
150 gr si salame napoletano tagliato a dadetti
sale e pepe q.b.
1 uovo x spennellare
parmigiano grattugiato q.b.


PREPARAZIONE:

In una terrina mettere tutti gli ingredienti:
l'acqua, zucchero, uova, miele, strutto, sale, ammoniaca ed infine
la farina.

Impastare per circa 5 minuti( con un impastatrice)

Far riposare per 30 minuti nel frigo, poi foderare con la pasta delle formine,


Versare ricotta e salame e ricoprire il tutto con un disco di pasta.

Sigillare bene i bordi con i rebbi della forchetta.

Spennellare con uovo ed un pò di latte.

Infornare a 180° nel ripiano basso per 15 minuti, e 15 minuti anche sul ripiano medio.

Si mangiano freddi.

Frittata di spaghetti alla Sorrentina

INGREDIENTI:

500g spaghetti
 4 uova
80g  di salame napoletano
 100g di  provola
80g di provolone (dolce o piccante)
40g di pecorino grattugiato
 1/2 decilitro di olio extra vergine d'oliva
 sale e pepeq q.b.





PREPARAZIONE:

Bollite gli spaghetti, scolateli ed aspettate che si raffreddino.
 Mescolate le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il pecorino.
 Amalgamate  agli spaghetti e mescolate bene.
 Riscaldate l'olio in una padella bassa e larga; versate metà degli spaghetti, aspettate che si dispongano bene come una  frittata.
Aggiungete il salame, il provolone e la provola, precedentemente tagliati a pezzi.
Coprite con il resto degli spaghetti e friggete entrambi i lati per almeno 8-10 minuti ciascuno.