Carciofi ripieni al forno

INGREDIENTI:
 8 Carciofi

1 limone

2 cucchiai di olio d’oliva

2 piccole cipolle

2 cucchiai di prezzemolo tritato

½ cucchiaio di pangrattato

1 uovo

50 gr di groviera

60 gr di burro

80 gr di parmigiano

Sale e pepe

PREPARAZIONE:
Togliere ai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliare le punte delle restanti foglie e farli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, allargare le foglie centrali e togliere il fieno dal cuore dei carciofi. Per preparare il ripieno, tagliare le cipolle a fettine sottili e farle dorare nell’olio, unire il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Far rosolare. Ritirare dal fuoco e unire il pangrattato, l’uovo e il formaggio grattugiato. Disporre i carciofi n una pirofila imburrata, riempirli con il composto e cospargere di parmigiano grattugiato. Portare in forno a 220°C e far gratinare per 20 minuti.