mummie saporite

Ecco delle pizzette sfiziose e raccapriccianti

     ingredienti:
pizzette da forno


- sottilette al formaggio

- olive verdi ripiene



     preparazione:
 
Tagliate le sottilette di formaggio a strisce
Adagiate le strisce di sottiletta, sulle pizzette, cercando di simulare le bende della nostra mummia.
adagiate le strisce di sottiletta una alla volta. Disponete le strisce di sottiletta, in modo alternato, lasciando un pò di spazio per gli occhi.
Aggiungete due olive farcite al posto degli occhi.
 

occhi di corvo

Ingredienti:
Pan carrè


- Uova sode

- Patè o salsa di olive nere (in alternativa uova di lombo).

- Olive nere snocciolate o olive verdi farcite

PREPARAZIONE



Taglia via i bordi del pan carrè;Stendi uno strato di maionese su ogni fetta di pane carrè. Spalma il patè di salsa d'olive e taglia le fette di pane in due, trasversalmente, per ottenere due triangoli.




Sguscia e taglia con attenzione le uova sode a piccoli spicchi in modo che rimangano integri albume e tuorlo.

Disponi uno spicchio di uovo, al centro di ogni fetta di pane.

Ora prepara le pupille ritagliando rondelle di olive e falle aderire al tuorlo con un pò di maionese.
Aggiungi un pò di farcitura a tua scelta (ad esempio: peperoncino, pomodoro o peperone) all'interno delle olive nere.


Nel caso utilizzi olive già farcite quest'ultimo passaggio, ovviamente, non sarà necessario.

rotolo con nutella

A chi non piace la nutella?
A me tantissimo me la mangio con il cucchiaino.
Ecco allora un dolce che potrá accontentare i fans.

   INGREDIENTI:
130 g di farina

130 g di zucchero
1 bustina di vanillina
50 ml di latte
4 uova
1/2 bustina di lievito
1 barattolo di Nutella
zucchero a velo


PREPARAZIONE
Sbattere lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto spumoso, quindi aggiungete la farina, la vanillina e il latte.


Amalgamate il tutto fino ad eliminare bene tutti i grumi. A questo punto aggiungete il lievito e versate il composto ottenuto in un recipiente rettangolare foderato con carta da forno bagnata e strizzata.
 
Infornate per 10 minuti a 190°. Sfornate e capovolgete l’impasto su di un canovaccio bagnato molto delicatamente.
 
Arrotolate subito la sfoglia con il canovaccio fino a dargli la forma di un rotolo.
 
Poi aprire il canovaccio e spalmate di nutella l impasto, poi arrotolatelo di nuovo senza il canovaccio
stando attenti.
Cospargete il rotolo con abbondante zucchero a velo.




Servite a fette, dopo averlo fatto riposare per almeno un’ora.



(mi raccomando dovete stare molto attenti nel capovolgere  la pasta una volta tolta dal forno sul canovaccio)
 
Come ricetta é squisita anche per una festa di compleanno di bimbi.

mousse al caffé

Una mousse di caffé quasi un gelato buonissima, delicatissima e di sicuro effetto.

Ingredienti:

110gr di zucchero
125ml di caffé
4 rossi d'uovo
2 cucchiai di caffé macinato
2 cucchiai di Baileys
250ml di panna da montare

Preparazione:

Portare ad abollizione lo zucchero e il caffé in un pentolino,fino a che non si scioglie lo zucchero.
Fatelo addensare per 5 minuti e lasciatelo poi riposare.
Sbattete le uova con una frusta elettrica fino a quando non saranno diventate spumose. Lentamente versatevi lo sciroppo appena preparato, sempre continuando a sbattere ad alta velocitá. Sbattete fino a quando il composto non risulta denso e il caffé non si sará raffreddato completamente. In un'altra terrina, montate la panna. Incorporatela, nel composto del caffé, con il caffé macinato e il Baileys, stando attenti a non mescolare troppo in modo che la mousse resti tale e non liquida. Distribuite in 4 coppette che metterete in freezer per almeno 8 ore. É consigliabile consumare questa mousse gelata in tempi brevi, per gustare un prodotto freschissimo. Tirate fuori le coppette qualche minuto prima di servire.

Tzatziki(salsa greca)

Ora vi  dó la mia ricetta di questa strepitosa salsetta greca, buona sia da sola
con il pane sia come accompagnamento di carni arrosto.


Ingredienti:
•250 gr yogurt greco


•2 cetrioli

•1 spicchio d'aglio

•1 cucchiaio d'olio

•sale e pepe q.b e una spruzzata di limone

 Preparazione:
 
Lavare e grattuggiare (fino o grosso a seconda dei gusti) e lasciarli dentro una ciottola con il sale
in modo che perdano l acqua , per circa mezzora.Una volta persa strizzateli ulteriormente e uniteli
allo yogurt aggiungendo il pepe , il filino d olio ,la spruzzata del limone e lo spicchio d aglio schiacciato
con lo strizza aglio. Servire in un piatto decorandolo con olive nere.
 
Vedrete che con la carne arrosto sará eccezionale.

cheesecake americano(di Erica Labellarte)

Ecco un dolce tipico americano che mi é stato proposto dalla nostra amica
Erica.

Specialmente per halloween questo tipo di dolce é molto apprezzato oltre che per feste in genere.
Ci sono diversi modi e varianti , si puó arricchire con frutta marmellate o creme .

Ingredienti:

PER LA CROSTA:


200 gr di biscotti McVities digestive frantumati

50 gr di zucchero

110 gr di burro fuso



PER LA CREMA:

3 cucchiai(35 gr)di farina 00

4 confezioni grandi di philadelphia

80 ml di panna fresca

1 cucchiaino succo di limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

5 uova a temperatura ambiente



PER IL TOPPING:


panna acida

30 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia



PER LA PANNA ACIDA:

125 ml di panna fresca

125 gr di yogurt al naturale(possibilmente quello greco)

1 cucchiaino di succo di limone

mescolare la panna con lo yogurt,aggiungere il limone e mescolare bene,ricoprire il contenitore e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora prima di usarla



(PREPARAZIONE):


preriscaldare il forno a 180°

imburrare una teglia rotonda,meglio se quelle con la cinghia



PER LA CROSTA:

unire i biscotti sbriciolati al burro fuso e allo zucchero

versare il composto nella teglia con la cinghia,schiacciare il tutto fino ad uno spessore di circa 2,5 cm

coprire e mettere in frigo



PER LA CREMA:

versare in una ciotola il philadelphia,lo zucchero e la farina.

sbattere con il mixer ad una media velocità fino a quando diventa morbido

aggiungere le uova una per volta,mescolando bene

aggiungere la panna,l'estratto di vaniglia e il limone e mescolare bene il tutto.

togliere la teglia dal frigo ed aggiungervi il composto ottenuto



infornare la teglia a 180° per 15 min,poi continuare la cottura abbassando la temperatura a 120° fino a quando il composto non si solidifica e rimane un po' più soffice al centro(circa mezz'ora)



nel frattempo incorporate alla panna acida lo zucchero e l'estratto di vaniglia

aggiungere questa cremina sul cheesecake ancora caldo e rimetterlo in forno per 15 min



guarnire con frutta fresca o marmellata
 
Grazie Erica per la tua ricetta , un po lunga ma ne vale sicuramente la pena.
 

Besciamella fatta in casa

Ecco una piccola ricettina della besciamella, ci sono tante varianti, questa
mi garba di piú, provatela.

Ingredienti:
500 gr. latte intero


40 gr. farina

40 gr. burro

sale


Preparazione:

Prendere un pentolino, sciogliere il burro, con un cucchiaio di legno girare bene e unire tutta la farina, continuare a girare per amalgamare bene e quando comincerà a colorire aggiungere il latte,salare e unire una grattatina di noce moscata, continuando a mescolare, su fuoco basso, finchè non prende consistenza.

Facilissima e velocissima ci vuole solo un pó di mano.
Buon divertimento in cucina

Frittata arrotolata

Una semplice frittata che arrotolata e gustata anche fredda


puó rappresentare un contorno , uno snack ect
 
Ingredienti:
8 uova


8 cucchiai di parmigiano grattugiato

6 cucchiai di pangrattato

sale e pepe q.b.

olio extravergine

prezzemolo tritato

Formaggio(opzionale)

 
Preparazione
 
Sbattere in un piatto fondo le uova con il formaggio grattugiato e il pangrattato, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato.


Ungere con olio extravergine una padella antiaderente, quando è caldo, versare il composto e allargarlo, a questo punto partendo dalla parte più vicina a noi, con due forchette, si comincerà a spingere indietro la parte più molle e ripiegare su se stessa (verso l’interno) la parte già cotta, e così via fino alla fine (se si vuole si può inserire del formaggio che fila o altro).

Quando tutta la frittata è arrotolata si fa riscaldare da tutti i lati e poi si potrà anche tagliare a fette.

Veloce e sfiziosa

Peperoni all' isolana(al microonde)

Ecco un contorno sfizioso.

Ingredienti:
1 peperone


1 fetta e mezza di pan carre

1 wurstel

tre olive nere

un piccolo porro

1 spicchio di aglio

un cucchiaino di capperi sott'aceto

un pomodoro piccolo

olio di oliva

due filetti di acciuga sotto olio

pepe

sale

PREPARAZIONE:
Tagliate a dadini il pan carre e a fettine il wurstel e mettete il tutto in una ciotola, unite le olive nere snocciolate tagliate a fettine, il porro affettato sottilissimo insieme allo spicchio di aglio, i filetti di acciuga a fettine, i capperi, il pomodoro a fettine. Salate poco e unite un pizzico di pepe, mescolate gli ingredienti e distribuiteli nei due mezzi peperoni che avrete disosto in un recipiente per il microonde.


Irrorate ogni mezzo peperone con un cucchiaio di olio poi fate cuocere a recipiente coperto nel forno alla massima potenza per 8 minuti ruotando il recipiente a metà tempo.

Lasciate riposare per 2 minuti i peperoni a cottura ultimata e serviteli.



Buon appetito!

Trota al microonde

Ecco un secondo leggero e veloce.
Sempre al microonde .
Si puó realizzare anche con altri tipi di pesce (Orate, Saraghi, ect)
 


Ingredienti:

1 trota da circa un kg(orata, sarago ect)


pangrattato

1 rametto di rosmarino

sale aromatico (sale, salvia, rosmarino)

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco


Preparazione
Lavare bene la trota, pulirla dalle interiora (se non è già stata pulita in pescheria), sgocciolarla e cospargerla con pangrattato. Mettere nella pancia un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Salarla con sale aromatico e metterla in una pirofila di pyrex. Versare sulla trota mezzo bicchiere di vino bianco.


Mettere nel microonde alla massima potenza per 16-18 minuti (900W). Se si usano trote da 3-4 hg. cuocere per 8-9 minuti.

A cottura ultimata scolare l'acqua in eccesso e grigliare per 3-4 minuti.

Penne al microonde

Ecco una ricetta di un primo piatto per chi lavora e non ha molto tempo
durante la settimana.

Da fare al microonde velocissima ...


Ingredienti:

penne, 160 gr.


passata di pomodoro, 200 gr.

melanzana, 1

burro, 40 gr.

parmigiano grattugiato, q.b.

cipolla, 1 piccola

basilico, q.b.

olio extravergine d'oliva , q.b.

mozzarella, 1

sale e pepe, q.b.




Preparazione:
Mondate le melanzane. Riducetele a fette sottili. rigliatele sul piatto grigliante, precedentemente riscaldato, per 6 min. a piena potenza. Rigiratele a metà cottura.


Affettate la cipolla. Fatela soffriggere in un tegame con un po' d'olio per 4 min. Aggiungeteci la passata di pomodoro.

Regolate di sale, pepe. Cucinate per 10 min. Rimestate a metà cottura.

Portate a cottura al dente le penne. Scolatele. Insaporitele con il pomodoro preparato. Aggiungeteci il basilico fresco sminuzzato.

Imburrate una pirofila. Stendeteci uno strato di pasta.

Copritela con uno strato di melanzane. Sistemate uno strato di fettine di mozzarella. Cospargete con parmigiano grattugiato. Proseguite con gli strati fino all'esaurimento di tutti gli ingredienti. Coprite con qualche fiocchetto di burro.

Infornate a piena potenza nel microonde per 10 min.

Levate, fate riposare 2 min. Servite.



Buon appetito!

Maionese fatta in casa

Ecco come fare un ottima maionese in casa.

Ingredienti:

1 tuorlo
100 ml di olio
sale
limone
aceto

     Preparazione
Io vi consiglio di farla con una frusta a mano perché vi regolate meglio e impazzisce di meno.

Iniziate a frullare l uovo e aggiungete delicatamente l olio che  dovrá esser d oliva ma
 non troppo forte.
L olio deve esser versato a filo cosi facendo il rischio  che non funzioni si elimina.
Poi aggiungere il sale e continuare a frullare,  il succo del limone a gusto ( non esagerate) e se volete un cucchiaino di aceto.

Involtini di melanzane

Se vi piacciono le melanzane e ve ne avanza una in frigo potete realizzare
questa ricettina e potete  anche con un pó di fantasia aggiungere il vostro
tocco.

Ingredienti:
1 melanzana
foglie di basilico
mozzarella
parmiggiano grattuggiato
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro

       Preparazione:
Tagliate la melanzana a fettine sottili,poi salatele e lasciatele mezzora a riposare, perderanno dell acqua che eliminerete.
Poi le grigliate e le mettete da parte.
Nel frattempo preparate un buon sugo con la passata e lo spicchio di aglio , poi potete fare anche il
vostro sugo classico.
Poi sistemate una  fettina di melanzana con sopra una fettina di mozzarella e la fogliolina di basilico.
Arrotolate la melanzana e sistematela in una pirofila oleata.
Poi aggiungere il sugo e cospargetela di parmiggiano.
Mettete in forno e fate gratinare.

Ora vi auguro buon appetito.

Souffle al cioccolato

Questo tipo di dessert comporta un pó piú di difficolta peró il risultato sará eccezionale.
Questa ricetta é di un inglese perche io non l ho mai fatto.

    INGREDIENTI:(dose per circa 3 stampini)
3 albumi
2 tuorli
4 cucchiai di panna
100g di cioccolato a pezzetti(fondente o al latte)
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di burro
 
   PREPARAZIONE:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, poi aggiungere la panna e il burro e mescolate il tutto
sino a raggiungere una consistenza cremosa.
Sbattere i bianchi a neve fermissima, poi aggiungerci lo zucchero, con un effetto meringa.
Poi unire gli abumi al composto di cioccolato e lavorate leggermente.
Prendere gli stampini e ungerli di burro,versare il composto sino a 3/4.

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti in forno preriscaldato.
Alla fine potete o lasciare il souffle all interno e servirlo, oppure
rimuoverlo e con cura porlo in un piatto da dessert.
IMPORTANTE: Qualunque cosa ti ricordo di farlo entro max 10 minuti
altrimenti il souffle si affloscia.

Fatemi sapere son curiosa se la ricetta inglese é giusta.

Torta soffice al cioccolato

Ecco una buonissima e morbidissima torta al cioccolato.
Molto semplice e veloce , fará contenti grandi e piccini.

      Ingredienti:(circa 8 fette)
200 g di cioccolato
100g di burro
100g di zucchero
3 uova
100g di farina
 lievito per dolci
     Preparazione:
Sciogliete il cioccolato assieme al burro al microonde e lasciatelo raffreddare.
In una ciottola montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema.
Poi unite il cioccolato fuso con il burro e la farina e continuate a lavorare l impasto.
Montate a neve gli albumi e amalgamateli alla fine insieme al composto, aggiungere il lievito.
Cuocere a 180g per circa 45 min

Torta di ricotta

A chi non piace la torta di ricotta spolverizzata di zucchero a velo.
Ricetta  dai sapori antichi di casa di nonna .

    Ingredienti:
450 g di pasta frolla


300 g di ricotta

30 g di uvetta sultanina

3 uova

1 bicchierino di brandy

100 g di zucchero

1 pizzico di vaniglina

1 pizzico di cannella in polvere


Burro



     Preparazione:
 
Bagnate l’uvetta con il brandy e frullate i 2 tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella.


A poco a poco, sempre frullando, aggiungete l’uvetta con il brandy. Ora foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso.

Montate a neve 2 albumi, uniteli piano al ripieno e versate il tutto nella tortiera. Successivamente ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta. Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.

Servite la crostata di ricotta fredda

Idee in cucina per Halloween

Ecco alcune idee per halloween.
Sfiziose sia per bimbi sia per i grandi.
Se volete organizzare un party: ecco cosa potete preparare.

Vestite da strega o da fantasmi ... il clima di terrore con qualche candela accesa e tanta allegria.

I bimbi che bussano alle vostre porte e domandano "Dolcetto o Scherzetto".

HALLOWEEN.

       Lapidi gratinate al Gorgonzola

Ingredienti:


8 fette di pane nero, 100 gr. di gorgonzola, 50 gr. di mascarpone, gherigli di noci



Prepararazione:

Tagliare le fette di pane (ne servono circa 8) e ricavarne 16 quadrati.

Mettere in un recipiente il gorgonzola ed il mascarpone ed amalgamare bene.

Spalmare la crema di formaggi sui quadratini di pane nero e guarnire con gherigli di noce.




Crocchette di zucca e grana:

Ingredienti (per 6 persone):


300 gr. di polpa di zucca pulita, 60 gr. di farina, 3 uova, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, noce moscata, un amaretto, mezza bustina di lievito in polvere per torte salate, sale, olio per friggere.

Prepararazione:


Passate la zucca cotta precedentemente a vapore nel passaverdura. Prendete 2 uova e dividete il tuorlo dall’albume. Montate a neve i due albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. Aggiungete alla purea di zucca un uovo intero, i due tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato. Aggiungetevi inoltre un pizzico di noce moscata, due cucchiai di formaggio grattugiato e mezza bustina di lievito. Infine mescolate al tutto gli albumi montati a neve. Riscaldate abbondante olio nella padella e immergetevi l'impasto a piccole cucchiaiate. Scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.



RISOTTO DELLA STREGA:

Ingredienti (per 6 persone):


400 gr. di riso, 400 gr. di polpa di zucca, 150gr. di burro, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, cipolla, brodo, prezzemolo, sale, pepe


Prepararazione:


Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la zucca tagliata a piccoli dadini, versare un pò di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Quando il risotto é cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.

 
 
DITA MOZZATE


Ingredienti:


Wurstel, semi di zucca (o mandorle), ketchup



Prepararazione:

Prendete dei wurstel e tagliateli a metà nel senso delle lunghezza. Cuoceteli e poi infilate un seme di zucca per ogni parte del wurstel in modo che sembri un unghia. Mettete del ketchup nel piatto ed adagetevi sopra i wurstel.


BISCOTTI DI RAGNO

Ingredienti:


20 biscotti al cacao doppi tipo Ringo (per fare 20 ragni), fili di liquirizia nera, piccole caramelle rosse (per gli occhi del ragno)



Prepararazione:

Tagliate i fili di liquirizia di lunghezza 4 o 5 centimetri per fare le zampe dei ragni ed applicarne 8 nel ripieno del biscotto (4 da un lato e 4 dall'altro).

Per ogni biscotto applicarci sopra due caramelline rosse in modo da fare gli occhi del ragno.

 

COCKTAILS:

Sangue fresco:
Ingredienti:


Una bottiglia di succo di arancia rossa, una bottiglia di gassosa, un bicchiere di tequila( per i bimbi senza liquori)



Prepararazione:

Versa in una brocca la bottiglia di succo d'arancia, e poi quella di gassosa, mescolate il tutto aggiungendo la tequila: il sangue fresco è pronto.




E il vostro party é pronto.

Rotolo di spinaci e zucca

Ecco una ricetta che ho mangiato a modena e ho ritrovato.
 Gli spinaci , la zucca , e il parmiggiano sono gli ingredienti base.
La pasta fatta in casa per il rotolo dá molte soddisfazioni.
Il risultato é eccellente anche per gli occhi.

            Ingredienti per 6 persone:


Per la pasta:

200g. di farina

35g. di spinaci lessati circa

1 uovo

olio extra vergine oliva.

Per farcire:


600g. di zucca

100g. di formaggio grana grattugiato

noce moscata 

sale e pepe.


Per la salsa al taleggio:( in alternativa altri formaggi morbidi)


250g. di latte

200g. di panna 

150g. di taleggio

1 tuorlo d’uovo

scalogno

sale e pepe bianco .


         Preparazione:
Preparare la sfoglia verde, lasciare riposare avvolgendola in carta trasparente. Cuocere la zucca a fette sottili a vapore o se preferite al forno.


 Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tonda, coprire con le fettine di zucca, spolverizzare con il formaggio

grana , una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Confezionare un rotolo e

chiuderlo bene avvolgendolo in un telo bianco pulito e legare bene i bordi, cuocere in acqua salata

per circa 10/15 minuti. Nel frattempo far bollire il latte con lo scalogno, filtrare e unire la panna

e il taleggio tagliato a pezzetti , far sciogliere bene, aggiungere  sale e pepe e unire il rosso dell uovo.

 Scolare il rotolo e tagliarlo a fette di 3 cm e sistemarlo sul piatto di portata ,condirlo con la salsa di taleggio.
 
 
Si puó preparare anche in anticipo e sistemarlo in una teglia da forno e farlo gratinare (secondo me la scelta migliore)
 
Buon Appetito.

Waffeln by Dany

Ecco i miei super meravigliosi Waffeln.
Prima di tutto vi serve la macchinetta per farli.

Dalla foto potete vedere la mia piastra a forma di cuoricino peró in commercio c e ne sono diverse.

Ingredienti(Per circa 8/10 waffeln)
2 uova
125g di burro
75g di zucchero
250g di farina
1 presa di sale
mezzo cucchiaiono di lievito per dolci
1 pacchetto di vanillina
180ml di latte
2 cucchiaini di miele
zucchero a velo e cannella

Preparazione:
In un recipiente mettete il burro morbido e frullatelo assieme allo zucchero.
Poi aggiungere la vanillina e la presa di sale,le uova e la farina.
Aggiungere il lievito e il latte a piccole dosi perche il composto deve risultare
morbido e liscio ma non acquoso.
Concludere con il miele e amalgamare il tutto e lasciarlo riposare per 20 min.

Accendere la piastra e con un cucchiaio prender un pó di composto e sistemarlo al centro
circa un parlo di mano ... attenzione non dovete coprire di impasto tutta la piastra
solo il centro e poi chiuderla.

Una volta pronti non troppo bianchi e non bruciati , sistelateli in un bel piatto
e spolverizzateli di zucchero a velo e cannella in polvere.

Spero apprezzerete questa mia ricetta .

Tutto con le castagne

Ecco varie idee che si posson fare con le castagne .
Non solo dolci ma ottimi piatti per chi piacciono
questi tipici frutti dell autunno.




Tagliatelle di castagne al sugo di funghi:

Impastare bene 150 g di farina di castagne, 150 g di farina bianca per sfoglia, 3 uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaino d’olio d’oliva.

Tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle che andranno condite con sugo di funghi porcini o con sugo di salsiccia e funghi o con ricotta grassa .

Gnocchi di castagne al pesto:

Gnocchi: 700 g di patate, 100 g di farina bianca, 100 g di farina di castagne, un uovo, un pizzico di sale; pesto: 4 mazzetti di basilico, 40 g di pecorino, 40 g di parmigiano, 100 g di olio extra-vergine di oliva, una manciata di pinoli, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale.




Lessare le patate con la buccia; quando saranno cotte sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Lasciare intiepidire e poi aggiungere le due farine, l’uovo ed il sale. Impastare bene e preparare i soliti bastoncini per gli gnocchi dello spessore di un dito; tagliare pezzetti di 2-3 cm e passarli sul rovescio della grattugia, delicatamente, premendo con l’indice; mantenerli su un vassoi infarinato; cuocere gli gnocchi in acqua salata e mammano che vengono a galla raccoglierli e condirli con il pesto.


Zuppa di castagne:

Servono 50-60 castagne arrostite quel tanto che serva per sbucciarle bene; si cuociono a fondo in brodo di carne; si passano allo staccio, si aggiungono due tuorli d’uovo e prezzemolo, indi si amalgama bene e si versa sopra il brodo di cottura delle castagne; si serve calda. Variante: si trita una cipolla intera, 50 g di sedano, 70 g di prosciutto crudo magro, 50 g di lardo (al posto di prosciutto e lardo si può usare la pancetta) e si mescolano bene in padella soffriggendo con 50 g di burro; aggiungere 800 g di passato o di castagne bollite, sbucciate (in acqua bollente) e tritate; aggiungere un bicchiere di vino rosso e far cuocere per 5’; aggiungere 1 litro di brodo vegetale leggero; lasciar cuocere oer 1 ora; servire la zuppa calda.




Dolce di castagne con savoiardi: 

Si impastano 150 g di burro e 150 g di zucchero fine vanigliato; si amalgama con il passato di 1000 g di castagne aggiungendo un bicchierino di sciroppo di vaniglia; si rivestono gli stampi o lo stampo unico con savoiardi imbevuti di acqua sciroppata (o altro secondo i gusti), si riempie con la pasta preparata , si copre con savoiardi (preparati come sopra), si mette in frigorifero per indurirlo; si serve cospargendolo di amaretti macinati.




Ecco alcune ricette che si posson provare, oltre le tipiche caldarroste e le buonissime castagne lesse.
Se avete qualche altra ricetta proponetela che cosi arricchiamo il blog.

Buon divertimento.

Crostata di castagne

In autunno i colori si tingon di toni caldi dal rosso scuro al marrone e le castagne sono
uno dei frutti di stagione, le amiamo  i tanti modi le caldarroste sono immancabili.
Allora come da tradizione é immancabile un bel dolce di  marroni.


              Ingredienti:
Prima di tutto la pasta frolla
se non l avete gia pronta ecco
le dosi:
farina 500 g


zucchero 250 g

burro 250 g

2 uova intere

1 tuorlo


Preparatela in anticipo.

Per il ripieno:
800g di castagne
1 foglia di alloro
sale
chiodi di garofano
200 g di zucchero


100 g di cacao amaro

250 ml di latte

3 albumi

3 tuorli

un pizzico di cannella

buccia di limone


         Preparazione:
Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti sopra elencati poi fatela riposare almeno mezz’ora nel frigo,avvolta in carta trasparente.
Poi bollite le castagne con la buccia incisa in acqua e sale con la foglia d alloro e i chiodi di garofano.
Una volta morbide toglietele la buccia e passatele con lo schiacciapatate.
Poi in una terrina amalgamatele con il cacao e il latte,il pizzico di cannella,poi  i tuorli e lo zucchero
e lavorare tutto assieme con la buccia grattuggiata del limone.Per ultimo aggiungere gli albumi
montati a neve.
Stendete la pasta frolla in una teglia imburrata lasciandone un pò per le strisce decorative. Farcite la base della crostata con l’impasto di castagne e decoratelo con le strisce di pasta frolla.




Spennellate con il rosso d’uovo e infornate per 45 minuti a 180 gradi.





Spero la proverete , é un pó lunga ma sará di sicuro effetto.

Zuppa inglese

La zuppa inglese un dolce straordinario dal sapore antico.
Ora vi spiego come farla nel modo piú semplice.
Questo dolce assieme al tiramisú é uno dei miei
preferiti.


            Ingredienti:
Per la crema:
8 tuorli
8cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
una buccia di un limone
 
Il pan di spagna lo trovate tra le ricette del blog:-)  <3

Per decoro:Cacao per dolci liquido e alchermes e pezzetti di cioccolato.
         Preparazione:
Frullare i tuorli con lo zucchero, unire poi la farina, il latte e la buccia di limone, mettete il composto a  fuoco medio e far diventare una crema sempre mischiando... non dovete perderla d occhio.

Una volta che la crema é creata , prendete una pirofila trasparente o se preferite delle ciottoline.
Tagliate il pan di spagna circa 1 cm... poi preparate la bagna con alchermes e acqua e zucchero.
Inzuppate ma non troppo il pan di spagna e collocatelo nella ciottola, poi uno strato di crema poi di nuovo il pan di spagna inzuuppato poi la crema e dei pezzetti di cioccolato fondente, continuate sino a che non avrete terminato gli ingredienti, l ultimo strato comunque di crema pasticcera.
Mettetela in frigo per un paio d ore , poi prendete il cioccolato fuso e decoratela a vostro piacimento aiutandovi o con una forchetta o con degli stecchini.

Se volete potete variare  mettendo come ultimo una crema al cioccolato e decorarla con diavoletti colorati o con perle argentate.

Che buona allora la proverete?

Muffin con le noci

Ecco i famosi muffin .. questi son con le noci , ma si posson fare tante varianti.


           Ingredienti:
350gr di farina
3 cucchiai di lievito in polvere
200 g di zucchero
90 g di noci spezzettate
250 ml di latte
4 cucchiai di olio
sale
un uovo sbattutto
3 cucchiai di zenzero se vi piace.
        Preparazione:
Mettete  gli ingredienti in una terrina e lavorateli assieme , quando l impasto é liscio vrsatelo negli stampini per i muffin precedentemente imburrati e infarinati.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.

Queste dosi sono circa per 20/24.. muffin.

Provatela....

Melanzane alla parmigiana

FOTO by Dany Home

Le melanzane fatte cosí sono un classico delle nostre cucine, il made in italy diciamo.
Non sono molto leggere, certi al posto di friggerle le grigliano , peró il gusto cambia.

                Ingredienti:
Melanzane a seconda della teglia(io uso quelle nere lunghe)
Pomodori pelati
Mozzarella/filante
sale e pepe
uno spicchio d aglio
olio di semi di girasole
parmiggiano

         Preparazione:
Per prima cosa tagliate le melanzane a fette o di lungo o tonde di circa un cm.
Poi ricaldo l olio in una padella alta, e le friggo, le scolo bene e le faccio asciugare
nella carta assorbente.

Poi preparo un buon sugo di pomodoro, per fare in fretta si puó usare la passata.
Metto nell olio d oliva uno spicchio d aglio e i pelati, aggiungo  il sale ed io ci
metto pure un cucchiaino di zucchero(certi mettono pure la cipolla ma per la parmigiana a me non piace).

Una volta che ho preparato tutto inizio a sistemare in una teglia da forno e metto un pó di salsa,
poi uno strato di melanzane, poi la mozzarella tagliata a fettine e poi di nuovo il sugo e cosí sino
a quando le melanzane non sono terminate.
Alla fine ci metto di nuovo la mozzarella e il parmiggiano, e un po di pepe e le inforno.

Forno 200° per 30 minuti circa, io gli ultimi 5 minuti ci metto il grill.

BUON APPETITO

Cioccolata con la panna

Per un buon inizio mattina ,o per un caldo pomeriggio... una bella tazza di cioccolata calda.

Per: 3-4 persone


Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 20 minuti


                Ingredienti:



300 gr di cioccolato fondente

900 gr di latte

75 gr di zucchero

200 ml di panna da montare

Preparazione:
 

1.Sciogliere a fuoco lento il cioccolato con poco latte.




2.Quando il cioccolato si è sciolto aggiungere lentamente il resto del latte e lo zucchero.



3.Continuando a mescolare con un cucchiaio di legno portare a bollore.



4.Montare la panna.



5.Versare la cioccolata in tazza e guarnire con la panna.

Che buona a me piace tanto ... semplice ma romantica.

Torta di prugna(Deutscher Pflaumenkuchen )

Questa é una tipica torta tedesca , dal sapore un pó aspro ma che a seconda dei gusti piace molto.
Si usano le prugne quelle piccole e dolci , ma se non le avete annche quelle di conserva si adattano
bene.

        Ingredienti:
1kg di prugne
250 g di farina
mezzo panetto di lieto di birra
1 uovo
50 g di burro fuso
un pizzico di sale
75g di zucchero
125ml di latte
noce moscata
succo di limone

     Preparazione:
Mettere in una spianatoia la farina, fare uno spazio al centro e aggiungerci il lievito
sbriciolato, un paio di cucchiai di latte , e di zucchero lavorarlo e lasciarlo riposare
per 20 minuti.
Nel frattempo pulite le prugne dal nocciolo e tagliatele a mezze lune.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti all impasto , lavorate bene,
sino a che l impasto non sia piú appiccicoso ,lasciatelo
lievitare per altri 30 minuti.
Dopo che vedrete l impasto aumentato del doppio circa
distribuitelo con le mani in una teglia da forno.
Poi decoratelo con le prugne in modo verticale.
Cuocete in forno per circa 30 minuti a 220°

Gustatela fredda, con l aggiunta di un ciuffo di panna e zucchero a velo.

Spaghetti alla carbonara

La pasta alla carbonara a casa mia é un cult mio marito ne va pazzo :-)


            Ingredienti:(per 4 persone)
400g di spaghetti
250 g di guanciale se non si ha va bene pure una pancetta magra
2 cipolle
4tuorli d uovo
olio di oliva
pepenero e saleq.b.

   Preparazione:
La preparazione é veramente semplice e veloce , pulite le cipolle e tittatele e mettetele a soffriggere
nell'olio d'oliva, una volta dorate aggiungente il guanciale tagliato a dadini e continuate la cottura.

Aggiungere il pepe e il sale In una pentola con acqua salata cuocere gli spaghetti.

Una volta cotta mettere la pasta nella padella e aggiungere le uova e servirla caldissima, fumante.
Buon appetito.

Torta di Halloween

TORTA DI HALLOWEN

Una torta di zucca e nocciole.



                   Ingredienti:
500 g di polpa di zucca gialla
4 uova
300 g di farina
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
50 g di burro
cannella in polvere
nocciole macinate
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

Per il decoro:
Granella di zucchero e filetti di mandorle
zucchero a velo

             Preparazione:
Bollite la zucca e passatela , mettete tutto in una terrina aggiungendo le uova lo zucchero e il burro.
Lavorate bene e aggiungete la farina e la fecola , il pizzico di sale, frullate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo
Aggiungere le nocciole macinate e il lievito e la cannella.

Versate il composto in una teglia alta apribile , decorare con i filetti di mandorle e la granella di zucchero.
Infornare per 180° per circa 40 minuti.
Servire fredda spolverizzandola con lo zucchero a velo.

Funghi champignon ripieni al forno

Questo é un contorno molto saporito e semplice da fare.

       Ingredienti:
10 funghi champignon(medi)
2 spicchi d aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio d oliva
parmiggiano
   



      Preparazioni:
Pulire i funghi  e torgliere il gambo. Poi preparare il composto trittando l aglio, il prezzemolo
sale e pepe , olio d oliva e per ultimo parmiggiano.
Riempiere i funghi e riaggiungere il parmiggiano.
Mettere in forno a 200° , quando con la forchetta pungendo il fungo é morbido  é pronto.
Se li volete piu cotti li potete lasciare sino a liquido completmente asciugato.

Questa é la piú spartana , ma potete arricchirla di speck o pomodoro ect:-)

Torta di mele

Questa é la mia torta di mele rustica ma buona.

                            Ingredienti:
3 grosse mele
200 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
200 g di farina
la buccia grattuggiata di un limone
cannella in polvere
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
 
              PREPARAZIONE:
Per prima cosa vi consiglio di sbucciare le mele e tagliarle a lunette  e lasciarle sotto un po di limone in modo che non diventino nere.
Iniziamo ad impastare il burro con lo zucchero, una volta raggiunta una consistenza cremosa,
aggiungere ad una ad una le uova,  frullare per un composto spumoso e aggiungere la farina setacciandola.
Continuare a lavorare , aggiungere il pizzico di sale, la buccia grattuggiata del limone  la cannella.
Per ultimo il lievito.

Imburrare una teglia da forno e gettare il composto , decorare con le fettine di mele  a giro tipo spirale.
Aggiungerle dello zucchero sopra e metterla in forno a circa 180° per 40 minuti circa .
Quando la torta avrá un aspetto bello dorato é pronta.

Spero  aggiungete nei commenti le vostre varianti , ancora aspetto:-)

Tomatensuppe(zuppa di pomodoro)

La zuppa di pomodoro é molto buona e apprezzata un pó ovunque, potrete rivisitarla a vostro gusto.
Io ora vi dó la mia ricetta un pó tedesca e un po italiana vediamo se vi piace?

                       Ingredienti:
1kg e mezzo di pomodori
1 cipolla
1 panna da cucina (250g)
1 cucchiaio di brodo granulare
burro
un cucchiaio di zucchero
sale q.b.
peperoncino rosso
basilico

          Preparazione:
Togliere il torsolo dai pomodori e metterli per una decina di minuti in acqua bollente per riuscire a spellarli.
Nel frattempo fate rosolare la cipolla nel burro, una volta spellati i pomodori tagliateli a dadini e uniteli alla
cipolla e cuocere il tutto.
Aggiungere sale peperoncino e zucchero, una volta che si é creato un composto tipo salsa, spegnete il fuoco
e frullatelo con il frullino ad immersione o il robot da cucina.
Aggiungete il granulato e giratelo a fuoco lento e per ultimo aggiungete la panna senza fare cuocere.
Servite caldissima  con alcune foglie di basilico decorative e se volete uno spruzzo di panna da cucina.
Si puó accompagnare da crostini di pane e aggiungere del formaggio.

Tartellette danesi

 ricetta semplicissima.


Ingredienti:
Una confezione di pasta sfoglia
250g di ricotta
il succo di un limone
75g di zucchero
una bustina di aroma vaniglia

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a quadroni(circa 12 cm)
Preparare l impasto dolce di ricotta con lo zucchero e il succo di limone e la vaniglia,
sino ad ottenere una crema .

Mettere la crema al centro dei quadri di pasta e chiudere gli angoli.
A gusto potete aggiungerci al centro marmellata ,scaglie di ciccolato
o croccante.
Mettere in forno per circa 20 minuti  a 180gradi ... sennellando prima con il latte le tartelle.

<3.... buone??

Focaccia di cipolle e speck

Questa é una focaccia che ci é stata suggerita da Consuelo e io lo rivisitata.




Ingredienti:

500g di farina

3 cipolle grandi

3 cucchiai di speck a dadini

una bustina di lievito mastro fornaio o lievito di birra q.b.

un pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero

un filo di olio d oliva

(per le cipolle..se volete aggiungete un pó di pepe e del dado granulato per insaporire)



              Preparazione:




Lavorate in una spianatoia la farina assieme al lievito , lo zucchero e il sale con l olio.

Lavorate bene con le mani sino a che non avrete un impasto morbido e fatene un panetto.

Lasciate lievitare per circa 2 ore, in un luogo non soggetto a correnti (tipo dentro il forno) avvolto da un canovaccio.




Dopo questo tempo di riposo dovreste avere questo risultato.(vedere la foto in basso)

Prendete la pasta e stendetela in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno.


Nel frattempo avrete preparato in una padella il soffritto di cipolle e speck con i vari aromi che piú vi aggradano.

Concludendo sistemate il composto di speck e cipolle sulla focaccia e infornatela per circa 30 minuti

a 200gradi... la focaccia sará pronta quando avrá un colorito biondo .

BUON APPETITO





(grazie Consuelo per l idea)

Lonza al latte e zafferano

Lonza al latte e zafferano.
Ingredienti:
per circa 6/8 persone
circa 800 gr di lonza tagliata a pezzo intero
300 ml latte
tre spicchi d' aglio
mezzo dado
mezzo bicchiere di vino bianco
una bustina di zafferano
rosmarino, sale, pepe, pane gratuggiato,olio q.b.


In una padella molto alta e capiente rosolate l' aglio trittato con la carne che avrete precedentemente passato nel pan grattato e sale.
Quando la carne avrà assunto un colorito dorato, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungiamo i sapori : rosmarino, pepe ( se volete potete aggiungere anche un pó di spezie per grigliata).Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo il latte con un bicchiere scarso d' acqua, il dado, lo zafferano e facciamo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 45 /60 minuti ( fino a quando la carne non sarà cotta, se volete potete usare la pentola a pressione che diminuirà fortemente il tempo di cottura della metà).



A cottura ultimata tagliate a fette di circa 2/3 centimetri(o se vi piace fine potete anche affettarla con l' affettatrice).


Servite calda , se volete potete anche filtrare leggermente il sugo per eliminare i pezzettini del latte addensato.
Buon appetito Vale

Orecchiette con i broccoli

Girando quá e la ho trovato queste orecchiette buonissime.
Allora ho pensato le faccio e cosi le condivido con voi.

        Ingredienti:
400 g di orecchiette


600 g di broccoli

una manciata di pinoli

peperoncino( a gusto) e sale

aglio q.b.

olio




   
   PREPARAZIONE:
 Pulite i broccoli: tagliate  i fiori dal gambo, in modo tale da ottenere 2 parti, una morbida e l’altra più dura. . Tagliate infine il tutto a cubetti.


fate bollire in  acqua salata i broccoli   per circa 25 minuti insieme a uno spicchio d aglio ,nella stessa pentola lasciondo i broccoli, gettate  la pasta e aspettate  che cuocia.

Scolate la pasta e  per fatela saltare con olio, peperoncino e pinoli in una padella capiente.

Servite subito il piatto con molto parmiggiano!

BUON APPETITO!

crostata salata

Crostata salata

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia tonda

una melanzana

una zucchina

un peperone

una cipolla

olio per friggere

un tuorlo, sale qb

Pulite le verdure, tagliatele a fette, e friggetele in abbondante olio caldo , a cottura ultimata lasciate che le verdure perdano l'olio sopra della carta assorbente per alimenti e salate,(se volete potete anche grigliare le verdure o al forno o in una padella antiaderente per avere un risultato meno calorico).

Srotolate la pasta sfoglia e tiratela leggermente in modo da rendere più sottile la pasta, foderate una teglia da crostata e ponete a piacere le verdure che abbiamo cotto in precedenza( disponetele come più vi piace).

Tagliate la pasta in eccedenza tiratela con il mattarello e formare delle righe che adageremo sopra le verdure in modo da formare una crostata.Spennelate con l' uovo sbattuto con un pochino di latte ed infornate per circa 20 /25 minuti a 180 gradi ( fino a quando la pasta non avrà preso un bel colorito biondo)

Servite sia calda che fredda , è un ottimo antipasto.

Potete se volete usare la pasta brisè al posto di quella sfoglia il risultato sarà ottimo lo stesso.

Buon appetito Vale

Meringhe con la panna

Vi piacciono i dolci?
Allora che ne dite di queste meringhe.
La meringa é da sempre un dolce  molto affascinante.

              Ingredienti:
120g di albume(circa 4)
120g di zucchero semolato
120g di zucchero a velo(vanigliato)
un pizzico di sale
Panna montata/cacao amaro
             Preparazione:

Mescolate gli zuccheri. Unite la presa di sale e metà dello zucchero agli albumi.


Utilizzando una frusta elettrica, montate a neve fermissima questi ultimi, aggiungendo poco per volta il restante zucchero. Un segreto per montare alla perfezione gli albumi è separarli bene dai tuorli ed utilizzare strumenti  puliti, in modo che non ci siano residui di alcun genere nè untuosità; inoltre è consigliabile utilizzare una ciotola di vetro ben pulita ed asciutta, piuttosto che una in plastica.

Alla fine della lavorazione, il composto dovrà risultare brillante e ben fermo, in modo che, capovolgendo la ciotola, non si stacchi dal fondo.
Poi accendete il forno e fatele raggiungere la temperatura di 100 gradi.
Foderate la piastra con carta da forno e iniziate con una sacca da pasticcere a creare delle piccole
montagne.
Comunque potete sbizzarirvi con le forme.
Il tempo di cottura é molto lungo circa un ora e mezzo in quanto questo tipo di dolce
non deve cuocere ma seccarsi.
Alcuni suggeriscono di lasciare semiaperto lo sportello del forno.
Dovete comunque controllarle affinche non si colorisco , il colore giusto sarebbe dal bianco al crema pallido.
Una volta seccate lasciatele raffreddare nel forno aperto.
Poi staccatele con delicatezza e farcitele con la panna.
 servitele in un bel piatto spolverizzate di cacao amaro.

Gratin di patate

  Mi piace... :-)

                              Ingredienti:

600g di patate


2 cucchiaini di margarina

50g di gruviera grattugiata

20cl de latte parzialmente scremato

100 ml cucchiai di panna fresca

sale, pepe


1 spicchio d 'aglio

Parmiggiano grattuggiato q.b.

                   Preparazione:

Pelare le patate e tagliare a rondelle (consiglio di bollirle prima )
Togliere la buccia  dell aglio schiacciarlo e passarlo nella teglia
Imburrarla e mettere le patate con uno strato di gruviera poi di nuov le patate.
Poi in una terrina mettete i latte la panna con il sale e il pepe e irrorare il
composto.
Mettete in forno per 60 minuti circa(se avete gia bollito le patate bastano 30min.)
A circa 180°.... se vi piace gli ultimi minuti mettete il grill.
Buon appetito

Agnello allo zafferano By lula

Ecco una squisita ricetta tipica sarda, che ci ha suggerito la nostra amica Lula.

         Ingredienti:

2 Kg di agnello


200 g di pomodori maturi

1 pomodoro secco, prezzemolo tritato, 1 cipolla, aglio

0.10 g di zafferano in stimmi di San Gavino appena polverizzato

olio extravergine d’oliva; sale.

N.B.(ci consiglia lo zafferano  in stimmi del Presidio SLow Food "Zafferano di San Gavino Monreale o zafferano di Sardegna DOP, in quanto sono prodotti senza l'utilizzo di prodotti chimici )


           Preparazione:
 
Tagliate a pezzi piccoli l’agnello e fatelo rosolare nell’olio ben caldo. Quando la carne ha preso colore, aggiungere la cipolla tritata e lasciatela rosolare. Aggiungete poi i pomodori, aglio, prezzemolo e un po’ di acqua calda e il sale. A fine cottura aggiungete lo zafferano e servite ben caldo.
 
Beh che ne dite ! Semplice speciale ... come la Sardegna .
 
Grazie Lula.... by Dany