durante la settimana.
Da fare al microonde velocissima ...
Ingredienti:
penne, 160 gr.
passata di pomodoro, 200 gr.
melanzana, 1
burro, 40 gr.
parmigiano grattugiato, q.b.
cipolla, 1 piccola
basilico, q.b.
olio extravergine d'oliva , q.b.
mozzarella, 1
sale e pepe, q.b.
Preparazione:
Mondate le melanzane. Riducetele a fette sottili. rigliatele sul piatto grigliante, precedentemente riscaldato, per 6 min. a piena potenza. Rigiratele a metà cottura.
Affettate la cipolla. Fatela soffriggere in un tegame con un po' d'olio per 4 min. Aggiungeteci la passata di pomodoro.
Regolate di sale, pepe. Cucinate per 10 min. Rimestate a metà cottura.
Portate a cottura al dente le penne. Scolatele. Insaporitele con il pomodoro preparato. Aggiungeteci il basilico fresco sminuzzato.
Imburrate una pirofila. Stendeteci uno strato di pasta.
Copritela con uno strato di melanzane. Sistemate uno strato di fettine di mozzarella. Cospargete con parmigiano grattugiato. Proseguite con gli strati fino all'esaurimento di tutti gli ingredienti. Coprite con qualche fiocchetto di burro.
Infornate a piena potenza nel microonde per 10 min.
Levate, fate riposare 2 min. Servite.
Buon appetito!
