Ingredienti:
400 g di spaghetti
15 - 20 pomodori secchi sott’olio
30 g di pinoli sgusciati
10 noci sgusciate
1 spicchio d’aglio
250 g di ricotta
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il sugo tritando insieme i pomodori , le noci, i pinoli e l’aglio. Aggiungete sale e pepe e amalgamate la ricotta lavorando la crema con un cucchiaio, se fosse troppo densa ammorbiditela aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta e conditela con il sugo e con un filino di buon olio d oliva.
